No només les preparacions de postres dolces es fan a base de prunes, sinó que també podeu escabetxar fruites perfumades. Aquesta preparació serà una gran addició als plats de carn i peix.
És necessari
- - pruna - 1 kg
- - sucre - 300 g
- - vinagre de taula 9% - 90 ml
- - pebre negre d’espècies, clau d’olor, fulles de llorer - 3 unitats.
Instruccions
Pas 1
Cal destacar que no es necessita aigua per preparar la marinada. La pruna es marina amb el seu propi suc per fer una melmelada de prunes especiada. El procés de cocció és llarg, però gens molest. Només cal repetir el procediment per abocar les prunes amb almívar 12 vegades.
Pas 2
Esbandiu les prunes i, a continuació, foradeu la pell amb una forquilla tres vegades cada fruita. Col·loqueu-lo en un plat d’esmalt o vidre. En un bol separat, combineu el sucre, el vinagre, les espècies. Es posa al foc i es posa a ebullició. Aboqueu sobre la pruna amb almívar bullint i deixeu-ho 12 hores.
Pas 3
Passat el període especificat, escorreu la marinada, torneu a bullir i aboqueu sobre la pruna. Repetiu el procediment una i altra vegada cada 6 a 12 hores. A mesura que maduri, la pruna deixarà anar suc i la marinada serà cada cop més. Repetiu el procediment 11 vegades.
Pas 4
Agafeu 2 o 3 pots amb un volum de 0,5 litres i tapes metàl·liques. Si les tapes es cargolen a les llaunes, no es necessita cap equip addicional. Si s’utilitzen tapes metàl·liques planes, necessitarà un dispositiu especial per “enrotllar” les llaunes amb tapes. Els pots s’han de rentar, assecar netament, també es poden bullir o mantenir al vapor.
Pas 5
Escorrent la marinada per última, dotzena vegada, poseu les prunes als pots. Torneu a bullir la marinada i aboqueu el líquid bullent sobre la pruna. Tanqueu els pots amb tapes.
