Les amanides picants solen associar-se a menjar coreà o xinès. Però hi ha moltes receptes d’amanides picants i picants de la cuina llatinoamericana, europea i russa.
Recepta per amanida de pollastre picant amb formatge, pinya i alls
Ingredients:
- 150 grams de carn de pollastre;
- 100 grams de formatge holandès;
- 150 grams de pinya (en conserva);
- 4 - 5 grans d'all;
- 5 - 6 branques de verds d’anet;
- 4 cullerades de maionesa;
- 1 ram de fulles de créixens (per decorar);
- pebre negre mòlt;
- sal.
Bullir i refredar la carn de pollastre (preferiblement de pit). Tallat a tires petites. Peleu i talleu la pinya a daus. Es poden utilitzar aliments en rodanxes en conserva. Afegiu fruita a la carn.
Ratlleu formatge holandès, preferentment ratllat fi. Premeu-hi tots els alls. Piqueu l’anet finament i afegiu-lo també al formatge. Escampeu la barreja de formatge amb pebre negre mòlt. Afegiu una mica de sal si cal. Poseu maionesa a la barreja i remeneu-ho.
Combineu la massa de formatge preparada amb carn i pinyes. Torneu-ho a remenar suaument. Col·loqueu les fulles de créixens en un plat. A sobre, amanida picant.
Recepta d’amanida picant en rus
Ingredients:
- mig quilo de pastanagues;
- 200 grams de rave negre;
- ½ culleradeta de rave picant ratllat ja fet;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol;
- sal.
Per suavitzar la picor de l’amanida, podeu condimentar-la amb crema agra en lloc de mantega.
Peleu les pastanagues. Agafeu un ratllador gruixut i ratlleu-lo. Feu el mateix amb el rave negre. Peleu les cebes. Esbandiu amb aigua freda. Tallar a l'atzar.
Poseu pastanagues, raves, cebes i rave picant en un bol d’amanides. Saleu al gust i aboqueu-ho amb oli vegetal. Remeneu tots els ingredients. Aquesta amanida és capaç d’enriquir-se amb vitamines, protegir contra els refredats i tonificar el cos.
Amanida d'extravagància de mongetes
Aquesta original amanida picant prové de la cuina mexicana. Per preparar-lo, heu de prendre:
- 400 grams de mongetes verdes (verdes i grogues);
- 1 llauna de mongetes (vermelles);
- 1 petit ram de ceba verda;
- 1 beina de xili calent;
- 1 manat d'amanida lollo rosso;
- Amaniment de mostassa de 200 ml.
Càlcul d’ingredients per a quatre racions.
Per a l'amaniment, podeu utilitzar salsa Dijon ja preparada, disponible a les botigues.
Renteu i encordeu les mongetes. Cobriu-ho amb aigua i sal. Bullir durant 15 minuts. Escorreu l'aigua a través d'un colador. Esbandiu amb aigua freda. Talleu cada beina en dos o tres trossos.
Esqueixa les fulles d’enciam a trossos. Talleu les cebes verdes i els pebrots en anells prims. Escorreu la salmorra de les mongetes vermelles en conserva i esbandiu-les amb aigua. Barregeu suaument tots els components de l'amanida i amaniu-ho amb amaniment de mostassa.
Prepareu un amaniment picant d’amanides de la següent manera. Combineu oli d’oliva amb mostassa i suc de llimona, remeneu. Podeu utilitzar mostassa francesa de gra sencer.
