Fer vi de cirera casolà és prou fàcil. Per a una beguda saborosa i aromàtica, les cireres àcides o agredolces són ideals.
No cal rentar les cireres seleccionades abans de coure-les. N’hi ha prou amb tallar les fulles i les cues, si n’hi ha. És millor deixar les llavors a la baia. Donaran a la beguda un sabor a ametlla.
Procés de preparació
L’aigua per al futur vi ha de ser pura font o artesiana. Abans de preparar una beguda, s’ha d’exposar al sol per escalfar-se.
Qualsevol recipient gran amb tapa és adequat per al procés de fermentació del vi. Per emmagatzemar, val la pena aconseguir ampolles. Els plats poden ser inoxidables, esmaltats, de roure, de plàstic o de vidre. Esbandiu bé abans d'utilitzar.
Una galleda de cireres requerirà dos cubells d’aigua, 7 kg de sucre. Aquesta quantitat d’ingredients és suficient per fer 22 litres de vi de cirera.
Preparació
Tritureu les baies en un recipient. Poseu cireres triturades, aigua, sucre en un recipient preparat amb antelació i barregeu. Deixeu el most acabat en un lloc fosc per a la fermentació.
Després que el contingut es cobreixi amb una "tapa" d'escuma i les baies pugin, la temperatura ha de ser d'uns 22-25 graus. Si la temperatura és superior a la necessària, n’hi haurà prou amb afegir uns trossos de gel. Si, per contra, la temperatura és inferior a la necessària, val la pena agafar una mica de most, escalfar-la i tornar-la a abocar al contenidor. Així, el most fermentarà durant aproximadament una setmana. Remeneu-ho dues o tres vegades al dia.
Al cap d’una setmana, ja no cal remenar el most, el futur vi hauria de quedar-se cinc dies. Durant el procés de fermentació inferior, s’ha d’eliminar la capa d’escuma i polpa de cirera que es forma a la superfície. Aquest procés sol trigar de 12 a 20 dies.
Després d'això, el sediment s'elimina del vi, el contingut del recipient s'aboca en ampolles i es transfereix a un lloc fresc i fosc durant 10-12 dies. La temperatura ambient no ha de superar els 10-15 graus.
Tan bon punt acabin tots els processos de fermentació, la beguda adquirirà el sabor del vi dolç i no de l’alcohol, les ampolles hauran de tapar-se bé i conservar-se diversos dies més. Com més temps s’emmagatzema el vi, més saborós i aromàtic és.
