La pinya es pot convertir en una autèntica decoració d’una taula festiva, un ingredient original per a amanides i postres. Les fruites exòtiques cares solen abastir-se amb antelació i és molt ofensiu si es troben signes de deteriorament abans de la festa. Podeu guardar la pinya fins a l’any nou o altres vacances, així com no deixar que la fruita sobrant es vagi a malbaratar. Per fer-ho, heu de seguir certes regles.
Emmagatzematge de tota una pinya
Podeu emmagatzemar la pinya a casa a temperatura ambient durant diversos dies; una fruita una mica madura es tornarà més suau i sucosa. En aquest cas, es recomana mantenir la fruita en un lloc fosc, sense empaquetar-la, mentre que s’ha de girar de tant en tant. En cas contrari, el suc s’escorrerà cap a un lloc i provocarà la podridura.
Si heu de guardar la pinya durant un període més llarg, no podeu prescindir de la nevera. La fruita s’ha d’envasar en una bossa de paper o plàstic, però ventilada, amb forats. Després, poseu-lo al compartiment de la nevera, la temperatura en la qual no hauria de baixar de 7 ° C i superar els 8 ° C i la humitat no hauria de ser superior al 90%.
El lloc ideal és el compartiment de la fruita. La fruita exòtica estarà allà durant 11-12 dies. Si manteniu la pinya a la nevera durant molt de temps, es tornarà menys saborosa i aromàtica, però de vegades aquesta és l’única sortida.
Emmagatzematge de les restes de pinya
Molt probablement, podreu mantenir la pinya a casa i fins i tot es convertirà en la peça central de la taula festiva. Tanmateix, la fruita no es pot menjar fins al final, sobretot si s’ha comprat més d’una fruita. En aquest cas, les seves restes s’han d’emmagatzemar durant 10-12 dies, com una pinya sencera: en paper o polietilè perforat al compartiment de fruites de la nevera.
És possible congelar la pinya? Sí, això és acceptable si peleu la fruita, la trossegeu i la poseu en una taula de tallar, després en una bossa i la poseu al congelador. Quan les saboroses rodanxes de fruita s’hagin endurit, empaqueteu-les en una bossa especial per a congeladors. En un congelador en un paquet hermèticament tancat, les pinyes quedaran durant 2-3 mesos.
Finalment, podeu emmagatzemar unes postres de pinya exòtiques per a l’hivern i fins i tot guardar pinyes a casa durant un any. En el primer cas, els fruits s’han de conservar, en el segon, s’han d’assecar.
Pinyes en conserva
Peleu la pell de pinya, talleu la polpa de fruita a rodanxes petites i poseu-la en una cassola d’esmalt. Bullir l'almívar de sucre a raó d'1 litre d'aigua i 250 g de sucre i abocar sobre la pinya tallada a rodanxes. Deixeu-ho reposar tot a l'habitació durant 12-14 hores i, a continuació, la barreja s'ha de bullir a foc mitjà durant 15 minuts, abocar-la en pots estèrils i enrotllar-la.
Pinyes seques
Peleu la pell dura de la fruita, traieu els ulls, talleu la pinya en anells i col·loqueu-la sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. Preescalfeu el forn a 66 ° C, col·loqueu-hi una planxa i asseceu les pinyes durant 24-36 hores, fins que els cercles de fruites siguin ferms. És aconsellable emmagatzemar aquests fruits secs durant no més de sis mesos.
Pinya confitada
Bullir l'almívar de sucre. Per a 1 kg de rodanxes de pinya, necessitareu 3 tasses d’aigua i 4 tasses de sucre granulat. Bullir les rodanxes de fruita amb la pell durant 1 hora en almívar, després apagar el foc i mantenir-la a temperatura ambient durant 48 hores. Quan les fruites confitades estiguin ben saturades de sucre, moveu el cassó amb l'almívar i la pinya a foc mitjà i deixeu que el líquid s'evapori sense deixar de remenar. Seca la fruita confitada sobre pergamí sobre una taula de tallar o una planxa per coure en un lloc càlid (com ara un radiador calent).
Dades interessants sobre la pinya
- Els biòlegs compten més de 80 varietats d’aquesta fruita exòtica, mentre que algunes de les fruites pesen fins a 4 kg.
- Una planta herbàcia espinosa, el fruit de la qual és la pinya, originària del Brasil. A la seva terra natal, alguns dels seus exemplars es troben en estat salvatge, el diàmetre dels troncs vells arriba de vegades als 4 m.
- La pinya és un magatzem de vitamina C (100 g - dosi diària!); iode, potassi, zinc, coure, calci. El consum periòdic de la fruita millora la digestió, fa que la sang sigui menys viscosa i retorni la pressió arterial a la normalitat. Menjar pinya es considera una bona prevenció de l’aterosclerosi.
- Se sap que les famílies russes riques han utilitzat durant molt de temps les pinyes, que eren un signe de luxe. Així doncs, a la cort de Caterina la Gran es van servir pinyes amb gallets avellaners. A les finques del comte, els fruits exòtics, pelats de la pell, es fermentaven en bótes de roure, estofats i servits amb caça, afegits a la sopa de col.
- Una pinya tallada plantada a terra humida pot arrelar i convertir-se en una planta original original. Els productors experimentats aconsegueixen conrear fins i tot petits fruits als finestrals.
- A Mèxic, s’utilitza la pell de pinya: aboqueu aigua dolça i deixeu-la fermentar al caliu durant diversos dies. Beuen una beguda refrescant colada i refrigerada.
