La sopa d’esprat és un plat fàcil que es pot preparar ràpidament a casa o al país. Aquesta sopa tindrà una olor de foc, semblant a pícnics a la natura, i la podeu fer en qualsevol època de l’any, tant a l’hivern com a l’estiu.
Per fer la sopa, necessitareu un conjunt regular d’aliments. Agafeu 3 patates grans o 4-5 mitjanes, 1 pastanaga gran, 1 ceba gran, també haureu de prendre aproximadament mig got d’arròs, oli de gira-sol per fregir, llorer, pebre negre, altres espècies i, per descomptat, espadats: uns 150-200 g.
Procés d’elaboració de sopes
Poseu una cassola amb 2 litres d’aigua al foc. Mentre s’escalfa, peleu les patates, les cebes i les pastanagues, esbandiu bé l’arròs. Talleu a daus les patates, ratlleu les pastanagues grosserament i talleu la ceba finament. Quan l’aigua bulli, submergiu-hi les patates i després de les 10 ja podeu afegir arròs; aquests productes triguen molt a quedar-se tous. Poseu la paella al foc, afegiu-hi una mica d’oli vegetal, deixeu-la escalfar i, a continuació, afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, poseu les pastanagues a la ceba, fregiu-les durant 3-4 minuts, sense deixar de remenar. Ara aboqueu una mica d’aigua o brou de la sopa a la paella i tapeu-ho amb una tapa; deixeu que el sofregit estofi una mica. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi una mica de salsa de tomàquet o pasta de tomàquet, cosa que aportarà agredor a la sopa i li donarà un color ric i excel·lent.
Passeu la barreja preparada a una cassola amb sopa i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts més. Els espadats s’afegeixen darrerament a la sopa. En primer lloc, heu de treure’ls de l’oli, tallar-los els caps i les cues. Si els espadats són prou grans, talleu-los a trossos, si són molt tous, els podeu pastar una mica amb una forquilla, però no a l’estat de gruel. Però normalment s’afegeix peix sencer a la sopa. Per cert, els espadats també es poden substituir per conserves de peix normals, però llavors l’aroma de foc i fum no estarà present a la sopa, cosa que la fa tan especial. Juntament amb els espadats, podeu afegir-hi oli a la sopa. Afegiu la resta d’espècies i deixeu-ho coure a foc lent. Ara podeu apagar l’estufa: la sopa està llesta.
Què més podeu afegir a la vostra sopa
Si cuineu sopa amb espadats a la temporada càlida, podeu afegir-hi verds d’estiu: julivert, ceba verda, anet. Piqueu les herbes i col·loqueu-les al cassó just abans d’apagar l’estufa o després d’haver vessat la sopa en bols. Un ingredient igual de deliciós serien els pebrots dolços. Cal tallar-lo a daus o tires, afegir-lo a la sopa fresca o guisar una mica junt amb cebes i pastanagues. Abans de servir-lo, convindrà posar mig ou bullit o crostons frescos a cada plat, de manera que la sopa serà encara més satisfactòria i bonica.
