No cal fer servir carn per fer costelles. Les verdures sanes i familiars són perfectes per a això.
Costelles de pastanaga amb formatge
Necessitarà:
- Formatge: 70-100 grams
- Pastanagues - 4 unitats.
- Ou - 1 unitat.
- Pa blanc - 1/3 peces.
- Farina de blat de moro (per arrebossar)
- Sal al gust
- Esmicolar polpa de pa sec i submergir-la en aigua.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut, el formatge en un ratllador fi.
- Barregeu bé el formatge, les pastanagues i la polpa espremuda.
- Salar al gust i batre en 1 ou, pastar bé.
- Paneu les costelles formades a partir de la massa en farina de blat de moro i fregiu-les en una paella amb oli fins que es daurin per tots els costats.
- Afegiu una mica d’aigua a la cassola i tapeu-la. Coeu les empanades a foc lent durant 10-15 minuts més.
Costelles de carbassó i farina de civada
Necessitarà:
- Carbassó - 1 kg
- Ou: 2-3 unitats.
- Groats de civada: 16 cullerades
- Julivert: un munt
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Espècies al gust
- Sal al gust
- Ratlleu el carbassó.
- Tritureu la civada amb una batedora.
- Combineu carbassó amb flocs de terra.
- Batre els ous, afegir espècies, julivert i sal.
- Pastar bé, esprémer i escórrer l'excés de líquid.
- Fregiu les costelles formades de la massa en una paella amb mantega fins que es daurin per cada costat durant 2-3 minuts. Si es vol, afegiu crema agra amb herbes a les costelles acabades.
Costelles de col
Necessitarà:
- Col - 300 grams
- Ou: 3 peces
- Farina: 3 cullerades
- Sal al gust
- Piqueu la col finament i deixeu-la coure a foc lent en una petita quantitat d’aigua fins que quedi mig cuita.
- Col·loqueu-ho en un colador i escorreu-lo.
- Refredeu la col a temperatura ambient i combineu-la amb ous, farina i sal.
- Col·loqueu la barreja a la cassola. Fregiu-los amb oli vegetal fins que es daurin pels dos costats.
