La carpa s’omple de diversos ingredients i es prepara segons diverses receptes. I si desfer-se completament del peix dels ossos requereix certes habilitats i més temps, cuinar una carpa farcida al forn segons una versió simplificada pot estar en mans de qualsevol mestressa de casa.
És necessari
-
- carpa que pesa 1,5-2 kg;
- 100 g de formatge;
- 100 g de bolets;
- bombeta;
- pebre negre
- sal
- mantega.
Instruccions
Pas 1
Els avantatges de la carpa són que és un dels pocs peixos de riu amb ossos grans que es poden farcir sense grans dificultats en el seu consum posterior. Perquè els ossos siguin més grans, s’aconsella comprar peixos que pesin més d’un quilogram. S’ha de netejar d’escates, tallar les aletes, destripar-ne l’interior i esbandir-les bé. El fet de tallar-se el cap o no és una qüestió privada per a totes les mestresses de casa. Per una banda, podeu preparar addicionalment sopa de peix del cap, les aletes i la cua, però, per altra banda, el peix sense cap no es veu tan impressionant quan se serveix.
Pas 2
Després de rentar el peix, heu de preparar el farcit. L’opció més clàssica i senzilla és la ceba, tallada a mitges anelles, fregida en mantega amb bolets. Per a això, són adequats els bolets normals que es poden comprar a qualsevol botiga. A l’hora de cuinar, s’han de rentar bé per eliminar les possibles partícules de brutícia. Quan el farciment s’hagi refredat, es barreja amb formatge ratllat o tallat a daus.
Pas 3
Abans d’omplir les carpes, heu d’eliminar l’excés d’aigua amb una tovallola de paper i sal uniformement dins i fora de l’abdomen. Les espècies s’afegeixen al gust, però el pebre negre es pot considerar universal per als peixos. El ventre del peix s’omple de farciment, després el podeu cosir amb una agulla de gitano i un fil gruixut o deixar-lo intacte. En el primer cas, tot el farciment romandrà dins del peix i, en el segon, inevitablement es filtrarà, però això no afecta el gust del plat. Si l’abdomen s’ha cosit, s’ha de treure el fil abans de servir-lo.
Pas 4
Cal coure les carpes al forn. Prou 40 minuts per a 1,5-2 kg de peix a una temperatura de 180 graus. La placa de forn es greixa prèviament amb oli vegetal. Si el peix comença a cremar-se per sobre, s’ha de regar periòdicament amb suc que flueix sobre una plata de forn.
