Els albercocs secs s’han collit per a l’hivern des de temps remots. Les varietats de fruits petits s’assequen senceres, sense separar-les de les llavors, així s’obté un albercoc. La fruita sencera, assecada sense fosses, s’anomena kaisa. I si un albercoc de fruits grans s’allibera d’una pedra, es divideix en meitats i s’asseca, es tracta d’albercocs secs.
La composició química dels albercocs secs
Els albercocs secs correctament assecats tenen gairebé la mateixa composició química que els albercocs frescos. Per tant, el millor és el que s’ha assecat naturalment sota el sol. Si la humitat arriba als futurs albercocs secs durant aquest procés, s’enfosqueix. El color taronja brillant dels albercocs secs és el resultat del processament amb productes químics que s’utilitzen per conservar millor el producte. Abans de menjar aquest albercoc sec, primer s’ha de remullar i esbandir bé sota l’aigua corrent.
L’albercoc sec no té un conjunt de vitamines molt extens, però conté encara més calci, potassi, fòsfor, magnesi i ferro que les fruites fresques. El color groc assolellat es deu a la presència d’una quantitat suficient de carotè (vitamina A), també hi ha vitamines C, E, PP i vitamines B. Els albercocs secs són rics en calories i són nutritius, a la demanda de nutricionistes i persones que vulguin perdre pes. Fins i tot hi ha dietes especials a base d’albercocs secs. O bé el consumeixen sols o l’afegeixen a diverses mescles de cereals i fruites.
Propietats útils dels albercocs secs
Els albercocs secs ajuden a mantenir l’agudesa visual, redueixen la pressió arterial, enforteixen el cos i augmenten la immunitat, eliminen els metalls pesants i els radionúclids del cos. És una font de fibra per a una digestió saludable. El consum regular d’aquesta fruita seca en aliments serveix per prevenir malalties del fetge, ronyons i malalties del sistema cardiovascular.
La compota d’albercoc sec augmenta bé l’hemoglobina, que és útil per a l’anèmia. Quan s’utilitzen antibiòtics, es recomana menjar una petita porció d’albercocs secs, cosa que redueix els efectes nocius de les drogues sobre el cos. Gràcies a la vitamina A, els albercocs secs tenen un efecte rejovenidor, mantenen la pell i les ungles en ordre, eviten la divisió i la caiguda del cabell.
Però cal recordar que aquest producte saludable, quan es consumeix en grans quantitats, pot provocar malestar estomacal. No abusis d’albercocs secs i amb gastritis, pancreatitis, hipotensió i diabetis mellitus.
Compota d’albercoc seca
Per preparar aquesta beguda refrescant i saludable, necessitareu:
- un got d’albercocs secs;
- 2 litres d’aigua;
- 2-3 cullerades de sucre (al gust).
Remullar els fruits secs durant mitja hora en aigua tèbia i després rentar-los bé un per un. Posar albercocs secs en aigua freda, afegir una mica de sucre i coure durant 5-7 minuts. Si cal, afegiu-hi més sucre i deixeu-ho coure. És millor beure compota durant el dia, perquè quan s’emmagatzema tota la nit a la nevera, perd la majoria de les seves propietats.
