L’ànec es cuina tradicionalment els dies festius. A molts països, l’ànec és un plat imprescindible a la taula de Nadal. Les tradicions es repeteixen d’any en any, però el mètode de preparació del vostre plat preferit pot ser diferent. La coneguda recepta d’ànec amb pomes i prunes prunes pot tenir diverses opcions. Aquí en teniu un.
És necessari
-
- Ànec - 1 canal
- uns 2,5 kg
- Poma àcida - 1 unitat
- Ceba: 1 ceba gran
- Gingebre - 2 cullerades. culleres (seques o acabades de ratllar)
- Prunes prunes - 250 g
- Melmelada de cireres - 2 cullerades culleres
- Mantega - 1 cda. la cullera
- Oli vegetal - 1 cda. la cullera
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Motlle refractari gran
- Paper de cocció
Instruccions
Pas 1
Agafeu una poma verda agra. Renteu-lo i dividiu-lo en vuit trossos, traieu-ne el nucli. Col·loqueu-ho en un bol, regueu-lo amb suc de llimona i remeneu-ho amb 1 cullerada. una cullerada d’arrel de gingebre seca. Afegiu-hi la ceba picada.
Pas 2
Rentar l’ànec, assecar-lo amb un paper absorbent. Traieu suaument la pell amb un ganivet en diversos llocs sense danyar la carn. Fregueu l’ànec per dins i per fora amb una barreja de sal i pebre. Poseu la meitat de les pomes i les cebes a l’interior de l’ànec al costat de la cua. Cosir la incisió o apunyalar-la amb pinxos especials.
Pas 3
Per al farciment, peleu i talleu la ceba finament. Renteu les prunes prunes i talleu-les a rodanxes. Foneu la mantega en una paella profunda, fregiu-hi la ceba, uns 5 minuts. Traieu la paella del foc, afegiu-hi 1 cullerada. l. melmelada, prunes prunes i barreja bé.
Pas 4
Talleu la carcassa a rodanxes al coll i ompliu l’ànec amb el farcit de ceba i poda. Cosir la incisió.
Pas 5
Col·loqueu l’ànec en un plat ignífug, tapeu-lo bé amb una làmina de paper d’oli amb oli vegetal. Es cou al forn durant 1,5 hores al forn preescalfat a 200 ° C. Rega les aus de corral amb el suc que surt durant la cocció tot el temps.
Pas 6
Foneu la resta de melmelada. Traieu la forma amb l’ocell del forn, traieu el paper d’alumini i unteu la carcassa amb melmelada. Poseu la resta de pomes al motlle i poseu-les al forn durant 40 minuts més.
