El rom pesat (negre) és una beguda d’aroma espès i ric i de sabor picant. Aquesta beguda s’obté per fermentació molt lenta del suc de canya (melassa), que aporta sabor al rom. El rom negre oscil·la des de la xocolata densa fins a la mel daurada. Per a la densitat del color, s’afegeix sucre cremat al rom, donant-li un regust dolç. Les ampolles de rom pesades estan decorades tradicionalment amb etiquetes negres. Però, com beuen aquesta beguda "pirata"?
És necessari
- Per a un cop de puny en anglès:
- - 500-750 ml de rom fosc,
- - 1 litre de bon vi negre,
- - 1 litre d’aigua,
- - 3 llimones,
- - 500 g de sucre de canya fosc.
- Per a "Mojito" (per a 1 got):
- - un grapat de fulles de menta fresca,
- - 50 ml de rom fosc,
- - 2 culleradetes de sucre de canya fosc
- - 1 calç, gel picat.
- Per a un còctel de cola:
- - ¼ part de rom per a 3/4 parts de cola,
- - llesques de llima o llimona,
- - gel.
Instruccions
Pas 1
En la seva forma pura, el rom pesat es consumeix després dels àpats, com a digestiu, com el whisky o el cognac. El rom negre se serveix en gots antics, amb un fons gruixut i les mateixes parets. Els gots s’omplen de gel picat i s’adornen amb rodanxes de llimona. El rom pesat o negre és bo per fer begudes calentes com el grog i el punch, i el punch és una de les begudes més populars del món. La recepta per a la seva preparació va ser presa de l'Índia per colons anglesos. A l'Índia, el punch es deia "pang" i es preparava de la següent manera: prenien quantitats iguals de rom pesat, suc de llimona i te fort. El sucre barrejat i després es va abocar a la barreja en un raig prim.
Havent visitat Anglaterra, "pung" es va començar a dir "punch". S’hi van començar a afegir vi, cognac, espècies i herbes aromàtiques.
Pas 2
Feu un punxó anglès amb sucre cremat. Tritureu la ratlladura de les llimones amb els daus de sucre de canya, poseu-les en una cassola i poseu-les al foc. Aboqueu-hi rom i vi negre. Escalfeu la barreja, sense deixar de remenar, fins que es dissolgui el sucre. Tan bon punt el punxó comenci a bullir, afegiu-hi l’aigua calenta i el suc de tres llimones. Aboqueu-los en gots i serviu-los. Aquest cop és bo tant fred com calent.
Pas 3
El conegut còctel Mojito també es prepara a base de rom pesat. Per fer-la, talleu la llima a quarts, afegiu-hi la meitat de menta i sucre i aixafeu-ho tot amb un triturat de fusta. Afegiu rom i gel, agiteu-ho bé. Colar la beguda, abocar-la en un got ple de restes de menta i gel picat. Enganxeu una palla al got i decoreu-la amb tascons de calç.
Pas 4
I, finalment, un còctel més a base de rom negre amb cola. Barregeu 1/4 del rom amb ¾ de la cola. Aboqueu-ho en un got amb gel triturat i rodanxes de llima o llimona.
