Les nous són populars i respectades des de fa molt de temps. Moltes persones coneixen les seves propietats beneficioses, però és quan es tracta de fruits secs madurs. Pel que fa a les nous verdes, la composició química i mineral és significativament diferent. El contingut de vitamina C és especialment elevat en els grans no madurs, que disminueixen amb la maduració. Això fa que els fruits secs verds siguin un component important de la dieta tant per a nens com per a adults.
Propietats de les nous verdes
Les nous de maduresa làctia superen els rècords de presència de vitamina C. Pel que fa al contingut d’àcid ascòrbic, les fruites seques són 8 vegades per davant de les groselles negres i 50 vegades per davant de les de tots els cítrics. Aquesta vitamina ajuda a sintetitzar l’ADN, assegura el funcionament normal de les glàndules, inclosa la tiroide. A més, la vitamina C millora l’elasticitat dels vasos sanguinis i la permeabilitat capil·lar. Tenint en compte que fumar i situacions d’estrès roben de 1/2 a 5 dosis diàries d’aquesta important vitamina a una persona, les nous es converteixen en un producte indispensable en la dieta de cada persona.
Igualment important, la quantitat de greix dels fruits secs verds és molt inferior a la dels madurs. A causa del fet que el sabor de les nous verdes és inferior a les madures, poques vegades es consumeixen fresques. Molt sovint, es preparen tintures o conserves a partir d’elles.
Tintura de noguera verda
La tintura de nous de llet ajuda amb la disenteria, sensacions doloroses als ronyons i les vies urinàries, gastritis crònica. Per preparar-lo necessitareu:
- nous verdes - 30 peces;
- alcohol 70% - 1 litre.
En primer lloc, heu de comprovar la maduresa dels fruits secs amb una agulla. Si travessa la nou, encara és verda i es pot utilitzar per cuinar. En aquest cas, les nous es renten, s’assequen i es tallen amb un ganivet. Els trossos de fruits secs es col·loquen en un plat adequat, que s’ha de tancar hermèticament i s’aboca amb alcohol. Els plats amb fruits secs es col·loquen en un lloc fosc durant un mes. Després de l'expiració del període, beuen una cullera de postres després dels àpats. Mentre es prepara la tintura, s’ha de sacsejar periòdicament.
Melmelada de nous verdes
La melmelada de nous verdes és excel·lent no només per les seves propietats útils, sinó també pel seu sabor i capacitat de conservació durant molt de temps. El seu procés de preparació és laboriós, però el resultat val la pena. Per preparar melmelada de "noguera" necessitareu:
- nous verdes - 100 peces;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 0,5 l;
- clavell - 100 unitats;
Es renten els fruits secs i s’eliminen les impureses i es remullen amb aigua durant 4-5 dies per eliminar l’amargor. L’aigua es canvia 3 vegades al dia. Després de remullar-se, les nous verdes es blanquen en aigua bullent durant 5 minuts i es deixen refredar, després es pelen i es pelen les tiges, ja sigui mullant-se les mans amb vinagre o amb guants, perquè el iode contingut en les nous taca intensament la pell.
Les nous sense pells i tiges es tornen a abocar amb aigua freda i es deixen durant dos dies, canviant l’aigua almenys 2 vegades al dia. Si els fruits secs són molt amargs, es defensen en aigua amb calç durant 4-6 hores (s’afegeixen 100 g de calç apagada a 1 litre d’aigua, es barreja bé i s’aboca a través de la gasa, eliminant el sediment).
Les nous pelades es perforen amb una forquilla o una agulla i es posen als grans, un pal de clau. Després, les fruites pelades es tornen a escaldar en aigua bullent durant 15 minuts. Després, els fruits secs es transfereixen a l'almívar de sucre (2 kg de sucre per 0,5 litres d'aigua) i es bullen fins que espesseixin. Podeu comprovar la preparació deixant caure una gota d’almívar a l’ungla. Si no s’ha estès, la melmelada està a punt.
