És impossible imaginar un pastís sense una deliciosa crema. Amb l’ajut d’adjunts culinaris especials, podeu pintar quadres sencers sobre magdalenes, magdalenes i pastissos. T’oferim les millors cremes casolanes per a pastissos.
CREMA DOLÇA
Temps de cocció: 12 minuts.
Els pastissos de crema agra tenen un gust delicat. Molt sovint s'utilitza per a una capa.
Necessitarà:
- crema agra 400 g;
- sucre 200 g
Batre bé la crema de llet amb sucre. Això es fa millor amb una batedora a la màxima velocitat. La barreja resultant no ha de resultar líquida, la nata no ha de degotar de la cullera. Al principi, la massa serà aquosa i després començarà a espessir-se.
És millor triar crema agra per a aquesta crema més grossa, és desitjable que el seu contingut en greixos sigui del 30% aproximadament. Tota la recepta es basa en crema agra, de manera que ha de ser d’alta qualitat.
CREMA DE MALLA
Temps de cocció: 15 minuts. Després de la preparació, la crema s’endureix en 60 minuts. La crema de mató per a un pastís és un farciment excel·lent i també pot ser un postre independent si la poseu en bols i la decoreu amb fruita.
Necessitarà:
- mató 200 g;
- sucre llustre 100 g;
- mantega 200 g.
Cal treure la mantega de la nevera perquè es fon una mica, tallar-la a trossets, barrejar-la amb sucre en pols i batre-la amb una batedora. A la barreja resultant s’afegeix formatge cottage, prèviament netejat per un colador. Podeu afegir-hi vainilla si ho desitgeu. Batre bé la barreja i posar-la a la nevera durant 40-60 minuts. La crema de mató ja està a punt!
CREMA DE PROTEINNES
Temps de cocció: 9 minuts.
Les mestresses de casa tradicionalment omplen els eclairs o profiteroles de crema de proteïnes. Si seguiu la recepta, la crema resultarà ingrassa i airejada.
Necessitarà:
- clara d'ou 2 peces;
- ½ tassa de sucre;
- aigua 50 ml;
- xarop de sucre 1 culleradeta;
- sal 1 pessic.
Bateu l'aigua, l'almívar, les clares d'ou, el sucre i la sal en un bol. El bol s’ha de col·locar sobre un bany d’aigua, tan aviat com l’aigua bulli, apagueu el gas. Continueu batent la barreja durant 7-8 minuts més. És millor decorar els forns amb una crema tan ràpida fins que espesseixi.
Recordeu que qualsevol crema de pastís és perible. No és aconsellable emmagatzemar productes de forn amb nata durant més de dos dies.
