La pizza es pot demanar per telèfon, que és el que sol fer la majoria de la gent. Però cuinat a casa, pel vostre compte i amb amor, no el podeu aconseguir enlloc. En aquest cas, vosaltres mateixos decidiu quina qualitat tindrà i quins ingredients s’utilitzaran. Cuinarem autèntica pizza italiana amb mozzarella i bolets sobre escorça fina.
És necessari
- Per a la massa: sal - 1/2 culleradeta; sucre: 1 cullerada; llevat fresc - 18 g; aigua - 320 ml; farina - 520 g.
- Per a la salsa: alfàbrega; sucre - 1/2 culleradeta; sal - 1/2 culleradeta; all - 2 grans; tomàquets - 10 unitats.
- Per al farciment: formatge mozzarella - 400 g; oli d’oliva; bolets frescos.
Instruccions
Pas 1
La pizza de mozzarella es prepara de la següent manera. Preescalfeu el forn a 250 oC. Talleu els tomàquets per la meitat i talleu-ne les tiges. Tritureu-les amb una batedora. Col·loqueu-ho a la paella i cuineu-ho durant 20 minuts, remenant de tant en tant. La pasta s’ha d’espessir.
Pas 2
Mentre es cou la salsa, pastem la massa. Dissoleu el sucre, l’aigua tèbia i el llevat en un bol separat. Deixeu reposar la massa en aquest estat durant 5 minuts. Abocar la farina en un altre bol, afegir sal i remenar. Feu una depressió al centre.
Pas 3
Aboqueu l'aigua i el llevat a la farina i comenceu a pastar la massa. Podeu fer servir primer una cullera i després les mans. Porteu la massa fins que quedi homogènia. La massa quedarà enganxosa una estona, però no hi afegiu massa farina.
Pas 4
Continueu pastant la massa durant 8 minuts i, a continuació, torneu a col·locar-la al plat enfarinat. Tapar amb una tovallola neta.
Pas 5
Per coure bé la pizza de mozzarella, afegiu-hi all picat i 6 cullerades d’oli d’oliva a la salsa. Continueu cuinant 5 minuts més. Afegiu 0,5 tasses d’aigua i alfàbrega picada.
Pas 6
Primer cal espessir la salsa i després diluir-la amb aigua. Llavors serà suau i saborós. Afegiu sucre i sal al gust. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho, deixant refredar.
Pas 7
Un parell de paraules sobre el farciment. Podeu utilitzar: tomàquets, anxoves, olives, pernil, etc. El més important aquí és que la massa fina no ha de tenir molts additius. No us en excediu, si no, obtindreu un pastís de full. La pizza de mozzarella ha de ser lleugera i fina. La forma i la disposició dels ingredients poden ser qualsevol.
Pas 8
Dividiu la massa acabada en 8 trossos. Enrotlleu-ne una fina i col·loqueu-la sobre un paper de forn cobert amb paper especial. Unteu la superfície de la massa amb salsa. A sobre, empleneu el formatge.
Pas 9
La pizza de mozzarella està quasi feta, poseu-la al forn calent i coeu-la 10 minuts. El temps pot variar i depèn del gruix de la planxa. En cas que sigui gruixut, es necessita menys temps i viceversa. El plat acabat farà les delícies de tots els que us envolten pel seu sabor i aspecte.
