Els malví són dolços com el soufflé o el malví. Es considera una de les delícies preferides dels nord-americans, però cada vegada és més popular a Rússia. Els malvaviscos, si es vol, són fàcils de cuinar a casa; resulta encara més saborós i tendre que el que es porta de la botiga.
Prepareu 400 grams de sucre, un got d’aigua, 25 g de gelatina, una mica de sal, 0,5 tasses de midó, la mateixa quantitat de sucre en pols, oli vegetal - trieu inodor. Per obtenir sabor, podeu fer servir sucre vainilla (10 g). També necessiteu xarop de blat de moro o invertit; podeu comprar-lo a la botiga o elaborar-lo vosaltres mateixos.
Si preparareu l'almívar vosaltres mateixos, comenceu-ne. En una cassola amb un fons gruixut, barregeu 50 ml d’aigua, 120 g de sucre, una cullerada de suc de llimona. Poseu la barreja al foc i porteu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Reduïu el foc, feu bullir l'almívar a l'estat de mel líquida i refredeu-ho.
Barregeu 100 ml d’aigua freda amb gelatina, reserveu-los - deixeu-lo inflar. Al cap de mitja hora, escalfeu perquè la gelatina es pugui dissoldre completament.
Ara combineu el sucre, l'almívar, la sal i la resta d'aigua en un cassó. Es posa al foc i es bull, sense deixar de remenar. A continuació, feu a foc lent l'almívar durant 8-10 minuts. Aboqueu la gelatina solta en un bol profund i aboqueu-hi l’almívar calent. Batre la barreja amb una batedora a baixa velocitat. La barreja hauria d’expandir-se en volum i esdevenir esponjosa, filosa i blanca. Afegiu-hi essència de vainilla, torneu-ho a remenar i refredeu-ho tot.
Cobriu el plat de forn amb paper de forn, raspalleu-lo amb mantega. Col·loqueu la massa resultant en un motlle i suavitzeu-la amb una espàtula. Tapeu-ho amb paper film o paper paper i refrigereu-lo durant almenys 6 hores. Es pot deixar a temperatura ambient.
Feu una barreja per desossar els dolços resultants; per a això, barregeu el sucre glass amb midó i tamiceu-ho per un colador. Els malvaviscos es poden tallar en trossos de qualsevol tipus o utilitzar formes ja preparades per a dolços o galetes i després enrotllar-los en pols.
Quan cuineu, podeu afegir colors alimentaris, cacau, xocolata, sabors o xarops amb diferents sabors a la barreja de malví.
