La remolatxa en vinagre cuinada per a l’hivern és una autèntica benedicció per a l’hostessa, ja que es pot fer servir per preparar un adob clàssic per a sopes de borscht, fredes d’estiu, afegir-les a la vinagreta i a les amanides, i també utilitzar-la com a aperitiu. La remolatxa és un vegetal especial perquè conté moltes substàncies útils que no es destrueixen durant la cocció i l’exposició a les temperatures.
Clàssica remolatxa en vinagre
Necessitarà:
- 500 g de remolatxa;
- cebes - 1 unitat;
- 150 ml de vinagre (6%);
- 1 culleradeta. sal;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- Llorer;
- pebre (pèsols) - 7-8 peces;
- 300 ml d’aigua (per a l’adob).
Seleccioneu la remolatxa de mida mitjana, renteu-la i bulliu-la fins que estigui tendra i deixeu-la refredar una estona. Peleu i talleu a daus petits. Prepareu la ceba: peleu-la i talleu-la en anells o mitges anelles, segons la mida. Les cebes i la remolatxa s’han de posar en pots.
Mentrestant, feu la marinada de remolatxa. En una cassola petita, barregeu aigua i vinagre i afegiu-hi fulles de llorer, sal i sucre. Remeneu els ingredients de la marinada i poseu-los a ebullició a foc lent. Deixeu refredar la marinada de forma natural.
Ompliu els pots amb adob refredat i tanqueu-los amb tapes de plàstic. Assegureu-vos de guardar els pots de remolatxa en vinagre a la nevera el primer dia i després els podeu guardar en qualsevol lloc fresc.
Remolatxa en vinagre instantània
Si no collireu remolatxa per a l'hivern, però voleu cuinar remolatxa en escabetx com a berenar, feu servir la recepta següent. Necessitarà:
- 3 kg de remolatxa;
- all - 1 unitat;
- coriandre - 1 manat;
- 0, 5 cullerades. vinagre;
- 1 cullerada. oli de gira-sol;
- pebre negre (pèsols), sal, sucre al gust;
- 3 litres d’aigua.
Esbandiu la remolatxa i bulliu-la sense pelar. Prepareu la marinada: en una cassola, combineu aigua, vinagre, oli de gira-sol i uns pèsols de pebre negre, deixeu-ho bullir. Afegiu els alls ratllats i el coriandre ben picat a la marinada en una cassola, rectifiqueu-ho de sucre i sal al gust. Mantingueu la marinada al foc durant 5 minuts més, i després deixeu-la refredar i infusió.
Peleu i talleu la remolatxa a daus, tires o anelles. Poseu la remolatxa en una cassola i cobriu-la amb adob, deixeu-la 2-3 hores. Les remolatxes en escabetx estan a punt, es poden utilitzar per a amanides i borscht.
Remolatxa escabetxada a l’estil coreà
Les remolatxes a l’estil coreà seran un gran aperitiu casolà amb un gust únic. Necessitarà:
- 1 kg de remolatxa;
- all - 1 unitat;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 3 cullerades. l. vinagre (9%);
- 2 culleradetes pebre vermell mòlt;
- 2 culleradetes coriandre mòlt;
- sal, sucre - al gust.
Cuinar remolatxa en vinagre segons aquesta recepta triga molt de temps. Esbandiu la remolatxa jove, peleu-la i ratlleu-la amb un ratllador especial per a pastanagues coreanes. També podeu picar la remolatxa amb un ganivet per fer tires fines. Peleu els alls i passeu-los per una premsa d’alls. Tritureu el coriandre en un morter. Combineu la remolatxa, l'all i el coriandre i remeneu-ho, afegiu-hi una mica de sucre al vostre gust.
Aboqueu vinagre a la remolatxa, que es pot diluir amb aigua bullida tèbia. Remeneu-ho de nou. A continuació, aboqueu oli vegetal a la remolatxa perquè cobreixi totes les verdures. Quan l’oli i el vinagre interactuen, les remolatxes sovint tenen gust i esquitxades. Remeneu-ho i deixeu-lo refredar a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-lo durant 6 hores.
