El peix gel guanya popularitat ràpidament entre els cuiners, tot i que no és tan fàcil d’aconseguir-lo i no és barat. La seva carn tendra, que té un agradable sabor dolç, és fàcil de cuinar i, a més, és molt fàcil netejar aquest peix, ja que no té escates. No hi ha tan poques receptes per preparar peix de gel i es pot triar un mètode de cocció per a qualsevol, fins i tot per al gust més exigent.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Descongelar i netejar el peix. Això no hauria de ser difícil, ja que els peixos gel no només no tenen escates, sinó que també tenen molt pocs ossos. Traieu el cap amb brànquies, cua i aletes, tripeu els peixos. Esbandiu la carcassa resultant, eixugueu-la lleugerament amb un tovalló.
Pas 2
Si decidiu fregir només peixos amb gel, salar les carcasses preparades, enrotllar-les amb farina i fregir-les en oli calent sense tapar-les. No cal girar el peix sovint per evitar que el cruixent es trenqui. Es cou bastant ràpidament, no més de 15 minuts a foc lent.
Pas 3
Podeu fregir peixos de gel no només amb farina, sinó també amb llavors de sèsam, condimentant amb curri. Tindreu un plat inusual amb un sabor asiàtic exòtic.
Pas 4
Aquest peix també és saborós quan es posa a bullir a l’aigua (no el cuini molt de temps, ja que té una carn molt tendra i fàcil de bullir).
Pas 5
Una altra recepta senzilla és el peix gelat sobre un coixí de ceba. Saleu les carcasses preparades, enroleu-les amb farina i poseu-les en una paella sobre una gran quantitat de cebes ben picades. Fregiu-ho tot amb oli. No cal girar el peix.
Pas 6
També podeu provar receptes que requereixen més temps. Per exemple, coureu peix gelat amb col fresca en salsa de bolets. Bullim un grapat de bolets secs, preferiblement de color blanc. Escorreu el brou en un bol separat, talleu-lo a trossos petits i fregiu-lo lleugerament amb oli. A la resta de brou de bolets, estofeu la col fresca picada, afegiu-hi primer una mica de ghee i uns minuts abans de coure-les cebes fregides, sal, sucre i espècies. Fregiu lleugerament el peix pels dos costats amb oli calent. A continuació, poseu la col estofada en un plat de cocció greixat, al damunt: peix torrat, aboqueu els trossos de bolets. Després d’omplir-ho tot amb crema de llet, coeu el plat al forn fins que estigui tendre.
