Les boletes són un dels plats més habituals de la cuina ucraïnesa feta amb massa bullida amb farciment. El farciment per a ells pot ser completament diferent. Per a la seva preparació, utilitzeu mató, bolets, col estofada, patates triturades bullides, pomes i diverses baies. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets per fer certes boletes. Com que l’estiu és l’època de les baies, les boletes amb diversos farcits de baies apareixen més sovint a les taules.
És necessari
-
- Per a la prova:
- farina de blat - 570 g;
- ou - 1 unitat;
- llet o aigua - 200 g;
- sucre - 20 g;
- sal - 10g.
- Per omplir:
- nabius;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de preparar la massa per a les boletes. Utilitzeu un plat profund en què preparareu la massa. Escalfeu lleugerament l’aigua, diluïu-hi la sal i el sucre i aboqueu-la al recipient preparat. L’aigua es pot diluir a mitges amb llet o utilitzar llet sencera amb un percentatge baix de greixos. Després d'això, afegiu-hi l'ou i bateu-ho tot bé. A continuació, afegiu la farina suaument sense deixar de remenar. Ara pastem la massa dura, tapem-la amb una tovallola i deixem reposar trenta minuts. Això és necessari per a la inflamació del gluten.
Pas 2
Mentre la massa s’infla, comenceu a fer el farciment de les boletes. Esbandiu bé les baies amb aigua freda. A continuació, poseu-los en un colador i deixeu-los reposar entre quinze i vint minuts. Durant aquest temps, s'escorrerà tota l'aigua innecessària i les baies estaran llestes per a un ús posterior.
Pas 3
Bé, ara el més important: començar a esculpir dumplings. Agafeu la massa i estireu-la en una capa fina. A continuació, retalleu els cercles amb una osca metàl·lica rodona o un vidre amb vores primes. Col·loqueu una o dues culleradetes de nabius al mig de cada cercle de massa i escampeu-les amb una mica de sucre granulat. Després d’això, connecteu les vores de les boletes i segleu-les bé perquè no es dispersin durant la cocció. Dóna forma a la boleta en forma de mitja lluna. La seva mida pot ser absolutament qualsevol.
Pas 4
Poseu una olla d’aigua al foc i espereu que bulli. Deixeu anar les boletes a l’aigua salada bullint i assegureu-vos que no s’enganxin al fons. Per fer-ho, s’han de remenar periòdicament. Coeu-los fins que apareguin i traieu-los immediatament. Col·loqueu-los en un plat pla i amaniu-los amb mantega per evitar que les boletes s’enganxin. Espolvoreu-ho amb sucre granulat o sucre en pols per sobre.
Pas 5
Serviu boletes calentes amb crema agra o xarop de fruites.
