El nom "entrecot" ens va venir de la cuina clàssica francesa. L’entrecot és un plat fet amb un tros de carn tallat entre les costelles i la carena, més sovint de vedella. Hi ha moltes maneres de preparar l’entrecot. La recepta presentada inclou l’ús de taronja i aranja. Les baies de farigola i ginebró que s’utilitzen a la marinada afegiran un picant especial al plat.
És necessari
-
- 2 entrecots de 200 g cadascun
- 1 aranja
- 2 taronges
- 2 cullerades de vi blanc
- 7-9 baies de ginebró
- unes branques de farigola
- pebre negre mòlt
- sal
- 3 cullerades d'oli d'oliva
Instruccions
Pas 1
Talleu la taronja i l'aranja en anells prims.
Pas 2
Piqueu la farigola.
Pas 3
Afegiu oli d’oliva, farigola, oli d’oliva, baies de ginebró als cítrics.
Pas 4
Remeneu bé la marinada i el pebre.
Pas 5
Marinar l’entrecot a la marinada.
Pas 6
Marinar durant 30-40 minuts.
Pas 7
Traieu la carn marinada de la nevera i deixeu-la reposar 15 minuts a temperatura ambient.
Pas 8
Talleu la taronja restant en 6 rodanxes.
Pas 9
Escalfeu la paella. Afegiu oli d’oliva.
Pas 10
Aboqueu el vi a la cassola i fregiu les rodanxes de taronja durant 2-3 minuts.
Pas 11
Fregiu l’entrecot amb salsa de taronja durant 3-5 minuts per banda.
Pas 12
Saleu lleugerament el costat fregit.
Pas 13
Esteneu l’entrecot acabat en porcions i aboqueu la salsa restant del sofregit.
Pas 14
Serviu la carn amb verdures i herbes fresques.
