Les creps són un plat fantàstic per a qualsevol àpat. Els panellets són lleugers i tendres i el farcit de mató amb espinacs els dóna un gust extraordinari.
Ingredients per a la massa:
- Midó - 90 g;
- Llet - 125 ml;
- Sucre granulat: ½ cullerada;
- Farina - 90 g;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Aigua - 125 ml;
- Sal - 1/3 culleradeta;
- Oli de gira-sol - 70 ml.
Ingredients per al farciment:
- Espinacs frescos - 400 g;
- All - 2 grans;
- Sal;
- Formatge cottage - 350 g;
- Crema agra o crema de llet greix - 120 ml.
Preparació:
- Escalfeu lleugerament la llet. Aboqueu-ho en un bol gran i afegiu-hi aigua tèbia però no calenta.
- Conduïm en ous. Després d’ells, enviem farina tamisada, una mica de sal, sucre i midó. Separeu una cullerada d’oli per untar la paella, combineu la resta amb els aliments en un bol.
- Bateu bé la barreja amb la batedora manual (podeu fer servir una batedora o treballar molt amb una batedora). Aconseguim la màxima uniformitat de la composició. La massa de panqueques serà líquida i, per tant, els productes resultaran airosos, suaus (però gens fràgils) i porosos.
- Abans de posar la primera porció de la massa a la paella, unteu els plats amb oli de gira-sol (també es pot prendre oli d’oliva). Fregiu els panellets un darrere l’altre per dos costats.
- Esbandiu els espinacs. Ompliu-ho amb aigua bullent en un volum de 2 litres i deixeu-ho bullir durant uns quatre minuts. A continuació, tireu-les en un colador i talleu els espinacs amb unes tisores allà mateix. Intentem treure l'excés d'aigua.
- Barregeu les herbes amb la nata (la crema agra rica en greixos farà) i els alls premsats a través d’una premsa. Posem sal al vostre gust.
- Tritureu el mató amb un colador, afegiu-hi una mica de sal i, a més, combineu-ho amb espinacs. Remeneu-ho bé.
- Comencem a distribuir el farcit resultant. Separeu un parell de culleres, col·loqueu-les al centre del panell i enrotlleu-les. "Omplim" els costats de les creps a l'interior.
Les delicioses creps amb mató i espinacs se serveixen amb crema agra fresca, de manera que es tornen encara més tendres.
