Com ja sabeu, els plats amb carbassa són molt tendres, sucosos i saborosos. Us proposo fer pa planxat de Txetxènia anomenat "Khingalsh" a partir d'aquesta verdura.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat - 600 g;
- - kefir - 500 ml;
- - refresc: a la punta d’un ganivet;
- - sal - 0,5 culleradetes.
- Per omplir:
- - carbassa - 650 g;
- - sucre - 75 g;
- - cebes - 100 g;
- - aigua - 1 cullerada sopera;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - ghee - 150 g.
Instruccions
Pas 1
Després de treure les llavors de la carbassa, poseu-la en una olla amb aigua amb la pela a sobre. D’aquesta forma, poseu-ho a coure, tapat amb una tapa, fins que quedi suau.
Pas 2
Quan la carbassa estigui cuita, traieu-la de l’aigua i, a continuació, feu servir una cullera per treure l’escorça de la superfície. Tritureu la polpa restant fins que quedi puré. Afegiu els ingredients següents a la massa resultant: ceba pre-picada i fregida, així com sal, aigua i sucre granulat. Remeneu-ho tot fins que obtingueu una barreja de consistència homogènia.
Pas 3
Després d’escalfar el quefir en una cassola petita, barregeu-lo amb farina de blat. A continuació, afegiu-hi sal i refresc. Barregeu-ho tot correctament. Barregeu bé la massa resultant. A partir de la massa formada, dividint-la en petits trossos idèntics, enrotlleu figures esfèriques. Convertiu cadascun d’ells amb un corró en una capa, és a dir, en un pastís.
Pas 4
Poseu el farciment acabat en una de les vores dels pastissos i, a continuació, fixeu-los amb cura, cobrint-los amb el costat lliure.
Pas 5
Poseu els pastissos de carbassa resultants 2 trossos en una paella seca i fregiu-los fins que estiguin cuits. Després de fregir-les, submergiu-les cadascuna en aigua calenta i després raspalleu-les amb mantega fosa.
Pas 6
Col·loqueu el plat acabat en un plat embolicat amb una tovallola i tapeu-lo amb una tapa. Ja estan preparats els pastissos plans txetxens "Khingalsh". Serviu-los a trossos petits.
