Farina de blat, sal, un ou … no cal anar més enllà, perquè els dies de dejuni no es poden gaudir de boles de massa preparades segons la recepta clàssica. Un vegetarià tampoc menjarà aquest plat. Proveu de fer boletes de massa magra sense llevat sense ous. A més, treballar amb aquesta massa és un plaer: és suau, elàstic i gens enganxós. I la neteja a la cuina està garantida, ja que no cal escampar farina a la taula.
És necessari
- - farina de blat - 4 gots (240-250 ml cadascun);
- - oli vegetal - 100 ml;
- - sal - 1 culleradeta;
- - aigua - 300 ml;
- - patates - 0,5 kg;
- - ceba - 1 peça;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, prepareu el farcit per a les boletes. Peleu, trossegeu i bulliu les patates, escorreu-les i tritureu-les.
Afegiu-hi la ceba tallada a daus, saltada amb oli. Afegiu sal al gust. I pebre negre, que aportarà un toc de picant al plat.
Ara reserveu el farcit i feu la massa.
Pas 2
Hi ha moltes opcions per fer massa magra sense llevat. Una característica de la recepta anterior per a una massa magra per a boletes és que s’utilitza aigua molt calenta per preparar-la. És a dir, que la massa no és només magra, sinó que es fa maca. Això us permetrà utilitzar la massa de manera immediata, no cal reposar durant els 30-60 minuts prescrits perquè la farina estigui prou saturada de líquid.
Pas 3
Mesureu la quantitat especificada de farina de blat en un bol ample. Utilitzeu farina premium normal per a ús general amb un contingut de gluten com a mínim de 10. Introduïu sal a la farina, remeneu i afegiu oli vegetal. Tritureu la farina i la mantega per formar una molla d’oli. Ara aboqueu aigua bullent en aquesta molla i remeneu. Pastar una mica de massa amb les mans i la podeu utilitzar de seguida.
Si no aneu a cuinar boletes de seguida, la massa magra choux conserva perfectament les seves qualitats. Es pot deixar esperar a la nevera o a temperatura ambient.
Pas 4
Enrotllar la massa en cercle o tallar-la en diversos trossos i fer rodar en salsitxes, que després es tallen a trossos i s’estenen en truites rodones. Tallar a quadrats d’un cercle de massa o retallar cercles amb un motlle. Col·loqueu el farcit al centre, segileu les vores i coeu-ho en aigua bullent amb sal. Quan surten les boletes, les podeu treure amb una cullera ranurada i cuinar la següent ració.
Unteu boletes preparades de massa magra amb oli vegetal o mantega amb cebes guisades.
