El pernil és el menjar preferit de cada dia. Es pot utilitzar per a una taula festiva perquè no només delecti amb gust, sinó que també la decori? Feu rotllets de pernil, podeu arribar a fer diversos farcits.
És necessari
-
- Per a rotllets de pernil al forn:
- 200 g de pernil;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 gra d'all;
- sal;
- pebre negre.
- Per a rotllets de pernil fregit amb bolets:
- 300 g de pernil;
- 150 g de formatge dur;
- 150 g de bolets en escabetx;
- oli vegetal;
- enciam iceberg".
- Per a rotllets de salmó i pernil:
- 2 fulls de lavash armeni;
- 200-300 g de salmó lleugerament salat;
- 300 g de pernil de vedella;
- 200-300 g de formatge elaborat;
- verds al gust.
- Per a rotlles amb pernil i formatge feta:
- 300 g de pernil;
- 150-200 g de formatge feta;
- 2-3 c. l. crema agra;
- 200 g d’olives;
- 2 ous;
- 1-2 grans d'all;
- 25 g d'alfàbrega;
- 25-30 g d’anet;
- verdures al gust.
Instruccions
Pas 1
Rotlles de pernil al forn
Talleu el pernil a rodanxes fines, suaument, sense bonys ni forats. Ratlleu el formatge, trossegeu els alls amb un ganivet o amb una premsa d’all, barregeu-ho amb formatge, sal i pebre, afegiu-hi crema agra i remeneu suaument.
Pas 2
Col·loqueu el farcit sobre una llesca de pernil, no del tot al mig, però més a prop d’una de les vores, enrotlleu-la suaument en un rotlle, subjecteu-la amb un o dos escuradents. Unteu una safata de forn amb mantega o tapeu-la amb pergamí per coure, poseu els rotllets sobre una safata de forn, preescalfeu el forn, coureu els rotllos durant 5-10 minuts a 180-200 ° C.
Pas 3
Rotlles de pernil fregit amb bolets
Esbandiu bé les fulles d’enciam iceberg, eixugueu-les i poseu-les en un plat, talleu el formatge a rodanxes fines, talleu el pernil a rodanxes fines i netes, els bolets a rodanxes longitudinals.
Pas 4
Agafeu un tros de pernil, poseu-hi una llesca de formatge, a sobre: diverses llesques de bolets, enrotlleu-la, subjecteu-la amb un o dos escuradents. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu lleugerament els rotllets, fins que estiguin daurats, poseu-hi les fulles d’enciam.
Pas 5
Rotllets amb salmó
Renteu i talleu les herbes finament, talleu el salmó a rodanxes fines, talleu el pernil a rodanxes fines, agafeu un full de pa de pita i esteneu-lo amb una fina capa de formatge. Poseu rodanxes de salmó al lavash untat amb formatge fos, espolvoreu-les amb herbes, poseu rodanxes de pernil de vedella sobre les verdures, enrotlleu-les en un rotlle ajustat i talleu-les obliquament en dos o quatre trossos.
Pas 6
Rotlles amb formatge feta i pernil
Piqueu el formatge feta finament, renteu l'alfàbrega i l'anet, trossegeu-lo finament, aixafeu l'all, combineu l'alfàbrega picada, l'anet i l'all. Bulliu els ous durs, peleu-los i trossegeu-los finament, traieu l’os de les olives (feu una incisió en forma de creu a la "corona" i premeu amb una fulla de ganivet).
Pas 7
Piqueu les olives finament, barregeu els ous, les olives amb formatge feta i les herbes aromàtiques, afegiu-hi un parell de cullerades de crema agra perquè la consistència del farcit sigui més uniforme, però no líquida. Talleu el pernil a rodanxes fines, col·loqueu 1-2 culleradetes de farcit a cada llesca, enrotlleu-les i assegureu-les amb un pinxo. Col·loqueu les verdures que vulgueu al final de la broqueta.
