La sorrel és una planta molt valuosa, un magatzem de vitamines i minerals. Conté àcid ascòrbic, olis essencials, àcids orgànics, magnesi, ferro, fòsfor, calci. I l’acella també és una addició molt saborosa a la dieta diària, especialment indispensable per a les persones que porten un estil de vida saludable. Aquest verd saludable es pot utilitzar per fer el primer, el segon i fins i tot les postres.
És necessari
-
- Sopa de col de sorrel:
- carn a l’os;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 gra d'all;
- Full de llorer;
- una colla d'alzina;
- un munt de dzhusai;
- un munt de cebes verdes;
- un munt d’anet;
- un munt de julivert;
- 2 ous;
- 2 cortoflines;
- sal;
- crema agra.
- Empanades de sorrel:
- Per a la prova:
- 1 ou;
- 1 cda. llet quallada;
- 50 g de mantega;
- farina;
- sal
- refresc a la punta d’un ganivet;
- Per omplir:
- una colla d'alzina;
- un munt de dzhusai;
- 2 ous;
- oli vegetal.
- Pastissos de formatge Sorrel:
- Per a la prova
- 400 g de mató;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- mig h. l. sal;
- 5 culleradetes Sàhara;
- 1 ou;
- 50 g de mantega;
- 5 cullerades. l. crema agra;
- farina.
- Per omplir:
- una gran colla d'alzina;
- 0, 5 cullerades. sucre en pols;
- 100 g de panses;
- 100 g de nous;
- rovell d'ou.
Instruccions
Pas 1
Sopa de col de sorrel
Coeu el brou de la carn de l’os. A la cocció, afegiu-hi una ceba ben picada, una pastanaga sencera, un parell de fulles de llorer i un gra d’all. Podeu utilitzar vedella o porc al vostre criteri. A continuació, traieu la carn del surpa.
Pas 2
Peleu, esbandiu i talleu les patates a daus. Renteu l’acella, el dzhusay, les cebes verdes, l’anet i el julivert sota l’aigua corrent i talleu-les finament. Bull els ous durs.
Pas 3
Introduïu les patates al brou i coeu-les fins que estiguin mig cuites. A continuació, afegiu-hi les herbes. Salpebreu-ho al gust. Continueu a foc lent fins que les patates estiguin tendres.
Pas 4
Traieu la sopa de col de la cuina. Fregueu els ous sobre un ratllador gruixut i afegiu-los al plat. Tapeu bé amb una tapa i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts.
Pas 5
Ara es pot servir el borscht a taula. Recordeu afegir una cullerada de crema de llet a cada porció.
Pas 6
Empanades de sorrel
Pastar la massa. Apagueu el refresc amb llet quallada. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi un ou i la mantega estovada.
Pas 7
Bateu-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni. Tamisar la farina a través d’un colador i pastar-la en una massa de pastís suau. Tapeu-lo amb paper plàstic i poseu-lo en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 8
Mentrestant, prepareu el farcit. Bullir dos ous. Rentar l’acella i el jusai sota l’aigua corrent i assecar-los lleugerament.
Pas 9
A continuació, trossegeu finament els ous i les herbes. Salpebreu-ho al gust i barregeu-ho bé.
Pas 10
Dividiu la massa en petits grumolls i estireu les truites. Col·loqueu una petita quantitat de farcit al mig de cada un i emboliqueu la massa. Trieu vosaltres mateixos la forma dels pastissos: clàssics, triangles, rombes.
Pas 11
Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu-hi pastissos pels dos costats. Si es desitja, no es pot fregir la delícia, sinó coure-la al forn.
Pas 12
Pastissos de formatge Sorrel
Combineu mató, crema agra, sucre, sal, refresc, mantega i un ou. Batre amb una batedora fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina per un colador i pasteu-la fins obtenir una massa suau. No s’ha d’enganxar a les mans ni a la taula. Tapeu-ho amb paper plàstic i deixeu-lo reposar durant 20-30 minuts.
Pas 13
Prepareu el farcit. Esbandiu l’acella i trossegeu-ho finament. Posar les panses en remull amb aigua bullent per estovar-les. Trapeu les nous en una paella i talleu-les a pa ratllat. Combineu tots els ingredients i barregeu-los amb sucre en pols.
Pas 14
Dividiu la massa en boles petites. Estireu-ne els pastissos. Col·loqueu una porció del farcit al mig i combineu la massa per fer pastissos de formatge.
Pas 15
Col·loqueu la delícia sobre una plata de forn i raspalleu-la amb rovell d’ou. Coure al forn a 180-200 graus.
