Napoleó és un famós pastís que no totes les mestresses de casa poden elaborar segons la recepta clàssica. Però després d’haver comprat a la botiga un parell de paquets de pasta de full de fàbrica, la fabricació de pastissos de Napoleó estarà al poder de fins i tot aquells amb habilitats culinàries que deixin molt a desitjar.
Selecció de pasta de full
La tasca més important en el procés d’elaboració del pastís de Napoleó és l’elecció de la pasta de full. Hi ha dos tipus a la venda: llevat i sense llevat.
La massa de llevat clàssica conté:
- farina,
- llevat,
- mantega,
- llet,
- ous,
- sucre granulat,
- sal.
La massa clàssica sense llevats conté:
- farina,
- mantega,
- aigua,
- sal.
Tots dos tipus de productes s’emmagatzemen bé al congelador de la nevera i són adequats per fer pastissos de Napoleó. El més important és estudiar prèviament les opinions dels consumidors sobre pasta de full de diferents marques i comprovar la data de caducitat en comprar.
Preparació de pastís de Napoleó
Si ho feu tot sense demora, trigareu aproximadament 1 hora i 30 minuts a preparar un pastís a partir de dos paquets de pasta de full.
Instruccions
- Descongelar un paquet de pasta de full. Estireu un rectangle d’uns 0,5 cm de gruix.
- Talleu la capa rectangular en dues parts iguals, idealment 2 quadrats.
- Cobriu el paper de forn amb un full de paper sulfuritzat. Poseu-hi pastissos futurs.
- Cal escalfar el forn a 190 - 200 graus i coure les capes fins que es daurin, uns 15 - 20 minuts cadascuna. És important tenir en compte que alguns paquets de pasta de full indiquen la temperatura de cocció recomanada per als pastissos, per la qual cosa és millor seguir els consells del fabricant.
Mentre els pastissos es couen, podeu començar a fer la crema. Es pot fer proteïna, però la versió de llet i mantega és la millor.
Ingredients per a la crema de llet
- 600 ml. llet;
- 200 ml. llet condensada;
- 50 g de farina de blat;
- 180 g de mantega;
- 100 g de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. aigua.
Instruccions de preparació de nata
- Poseu una cassola petita a la cuina i escalfeu-la.
- Foneu el sucre i la mantega.
- Afegiu llet. Tan bon punt la crema comenci a bullir, traieu el recipient del foc.
- Dissoleu la farina amb dues cullerades d’aigua. Aboqueu la massa a la nata. Remeneu-ho bé per evitar grumolls.
- Tan bon punt la massa s’espesseixi, afegiu-hi llet condensada. Deixeu refredar.
Muntatge del pastís
- Dividiu els pastissos en capes fines. Feu forats al voltant del perímetre de cada full amb un escuradents. Deixeu les zones esmicolades per espolvorear el pastís.
- Ompliu bé cada capa de crema. És omplir, no faltar. D’aquesta manera, el pastís estarà humit i es fondrà a la boca.
-
Després de completar el muntatge del pastís, heu d’escampar-lo amb molles cruixents que quedin de les capes principals de la massa.
Imatge - Poseu el pastís de Napoleó a la nevera. Al cap de 2 hores, es posarà en remull i es pot servir amb te.
El pastís es pot decorar amb baies o xocolata. Aquest és el postre més delicat que agradarà a tothom, tant per a nens com per a adults.
