Ara és la temporada del carbassó: verdures econòmiques i molt saludables. A molta gent els agrada fregir-los, tallar-los en cercles i enrotllar-los amb farina. I podeu fer panellets de carbassó.
És necessari
- - 2 carbassons;
- - 1 ceba;
- - 4 grans d'all;
- - 3 ous;
- - 6-8 c. cullerades de farina;
- - julivert fresc;
- - pebre salat;
- - oli per fregir
Instruccions
Pas 1
Prepareu un bol gran. Batre 3 ous i batre’ls amb una forquilla fins que quedi una escuma fina i fina. Peleu i ratlleu la ceba. Peleu els alls i ratlleu-los o passeu-los per una premsa d’all.
Pas 2
Rentar i assecar bé el carbassó. Ratlleu en un bol un ratllador gruixut. Renteu i trossegeu el julivert. Afegiu sal, pebre i julivert. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 3
Aboqueu la farina a la barreja resultant en porcions, remenant constantment la massa i observant la seva consistència. El carbassó deixarà entrar el suc i la massa semblarà prima: així hauria de ser que els panellets quedin ben tendres. La consistència de la massa ha de ser heterogènia: rodanxes de carbassó i verdures, com si fos, en una massa, similar a la crema agra fina.
Pas 4
Preescalfeu la paella, aboqueu-hi l’oli i poseu la massa de carbassa resultant a la paella amb una cullera. La massa es distribuirà en un pastís pla i uniforme rodó, de manera que no cal ni donar forma especial als panellets, cosa que accelera el procés de fregir.
Pas 5
Fregiu els panellets a foc mig, fins que estiguin daurats, després gireu-los i fregiu-los a foc baix, també fins que estiguin daurats.
Pas 6
Serviu els panellets acabats amb crema de llet. Aquest plat és deliciós tant fred com calent.
