La melmelada es prepara generalment a l’estiu, quan hi ha moltes fruites i baies. Normalment actua com a "preparació per a l'hivern", però també pot servir com a postres simples. Es pot preparar en qualsevol època de l’any a partir de fruites que es venen a les botigues. Per exemple, de taronges.
És necessari
- -1 kg de taronges;
- -1 kg (1,5 kg) de sucre;
- -2 gots d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar les taronges. La melmelada es pot fer a base de cítrics pelats (necessiteu 1 kg de sucre, no llenceu la ratlladura), així com de fruites amb pell (necessitareu 1,5 kg de sucre).
Pas 2
Feu un almívar amb aigua i sucre. Afegiu el sucre a poc a poc a l’aigua bullent en petites dosis, remenant el líquid amb una cullera.
Pas 3
Per a la melmelada de fruites amb pells, talleu-les a rodanxes (primer talleu-ne una mica amb bràctees). Han de quedar sense llavors, si no, la melmelada tindrà un gust amarg. Submergiu els trossos en una solució de sucre, cuineu-ho a foc lent durant 1, 5-2 hores. No deixeu que la melmelada bulli massa.
Pas 4
Dividiu les fruites pelades en trossos, no haurien de contenir llavors.
Pas 5
Aboqueu-hi xarop calent, escalfeu-ho a foc lent. Tan bon punt la melmelada bulli, traieu el recipient del foc, refredeu-lo durant 60 minuts com a mínim. Aboqueu la solució de sucre en un recipient net, bulliu-la per separat de la polpa de la fruita durant 10-15 minuts. Ha d’espessir una mica, afegir la solució a la fruita. No bulliu massa.
Pas 6
Repetiu el pas 5 dues vegades més.
Pas 7
Afegiu unes cullerades de pela ratllada al postre acabat. Escaldar-lo prèviament amb aigua bullent. Podeu afegir una mica de mel o canyella al gust.
