La carn de guatlla delicada i aromàtica es considera una autèntica delícia i no tothom se la pot permetre. Tot i això, aquest plat es pot trobar a les taules de moltes cases.
És necessari
- - 5-6 unitats. guatlles;
- - 200 g de fetge de pollastre;
- - julivert, anet o coriandre (opcional);
- - 1 PC. Lluc;
- - 50 g d’arròs;
- - 100 g de formatge de qualsevol tipus;
- - diversos ous de guatlla;
- - 20 g d’oli d’oliva;
- - 5 g de mostassa;
- - pebre negre (al gust);
- - vinagre de vi.
Instruccions
Pas 1
Desmunteu la carn de guatlla, cremeu-la una mica, però només de manera que no es creme la pell fina, i després esbandiu-la i eixugueu-la. Poseu les carcasses durant 30 minuts en aigua lleugerament salada, en la qual cal afegir pebre negre i una mica de vinagre de vi per endavant.
Pas 2
Batem bé l’oli vegetal amb la mostassa i raspallem amb la barreja de carcassa de guatlla preparada.
Pas 3
Mentrestant, prepareu el farcit: trossegeu la ceba fina i barregeu-la amb el fetge de pollastre i la mantega, afegiu-hi formatge ratllat finament, arròs bullit i coriandre. A continuació, feu a foc lent fins que el formatge uneixi tots els ingredients del plat. El coriandre utilitzat a la recepta donarà a les guatlles farcides un sabor específic. En lloc de coriandre, podeu utilitzar qualsevol altre verd: julivert, anet, etc.
Pas 4
Farciu les carcasses de guatlla amb el farcit preparat, deixeu-la uns minuts per sucar la carn, després emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la al forn preescalfat a 180-200 ° C per coure-la durant 30 minuts. Al cap de 30 minuts, traieu les guatlles del forn, traieu amb cura el paper d'alumini perquè no surti el suc i torneu a posar-les al forn per coure-les. Durant el segon forn, regueu periòdicament la carn de guatlla amb suc. Tingueu en compte que no es recomana sobreexposar la carn de guatlla al forn, en cas contrari pot quedar seca i fins i tot ranci i perdrà el seu sabor.
Pas 5
Les guatlles farcides estan completament llestes, les podeu decorar amb ous de guatlla en vinagre. Les guatlles farcides s’han de servir amb la salsa que es va formar durant el guisat. Les fulles d’amanida verda, l’arròs, les patates o altres verdures són ideals com a guarnició d’aquest plat.
