Podeu decorar pastes casolanes: magdalenes, pastissos, pastissos de Pasqua, fins i tot galetes normals amb fondant de sucre. És molt convenient que el fudge es pugui emmagatzemar durant molt de temps i es pugui preparar per a un ús futur.
És necessari
-
- sucre granulat fi: 2 gots;
- aigua: 0,5 tasses;
- 1 culleradeta de suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el sucre en un cassó i aboqueu-hi aigua bullida tèbia. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Després que l’almívar bulli, es forma una escuma blanca a la superfície. Traieu-lo amb una cullera normal.
Pas 2
Després de tapar la cassola amb una tapa, continueu bullint l'almívar fins a la prova de "bola tova". Per a aquesta mostra, de tant en tant, treieu una mica de xarop bullent de la paella amb una culleradeta i baixeu-lo en un recipient amb aigua freda. Al cap d’un minut, intenteu fer rodar el contingut de la culleradeta en una bola. Si la pilota no funciona, deixeu que l'almívar cogui a foc lent. Al final de la cocció, afegiu una culleradeta de suc de llimona al xarop. Es pot substituir per una solució d’àcid cítric.
Pas 3
Refredeu l’almívar el més aviat possible després de bullir. Per fer-ho, poseu-hi la paella en un recipient amb aigua freda o sobre gel. Escampeu també la superfície del xarop amb aigua freda per evitar l’escorça.
Pas 4
Després de refredar, batem l'almívar (10-15 minuts) amb una espàtula de fusta fins que es formi una massa blanca homogènia. La massa resultant s’anomena fondant. Per emmagatzemar el fondant, tapeu-ho amb un drap humit i tanqueu la paella amb una tapa. Si cal, podeu prendre part de la massa preparada, escalfar-la al bany maria i utilitzar-la per decorar la confiteria.
