El cafè elaborat correctament sorprèn amb el seu sorprenent aroma i eleva l’estat d’ànim. I també s’hi conserven substàncies útils el màxim possible. Per fer un bon cafè, heu de conèixer alguns secrets de com fer-lo.
És necessari
- - grans de cafè;
- - turka de coure (cezva);
- - culleradeta de plata amb mànec llarg;
- - aigua freda o gelada;
- - espècies (gingebre, clau, nou moscada, canyella, etc.);
- - mel, sucre, nata, llet si es desitja.
Instruccions
Pas 1
Trieu el tipus de cafè que vulgueu. Els dos tipus principals de grans de cafè són robusta amb un gust astringent i picant i una àrabica tradicional.
Pas 2
Si heu comprat cafè "verd" sense torrar, torreu els fesols a casa en un torrador especial o en una paella de ferro colat normal. Escalfeu el torrador de manera uniforme. Aboqueu grans al fons en una o dues capes. Col·loqueu les estrelles a foc lent, augmentant gradualment el foc. Remeneu els grans amb una espàtula de fusta. El torrat immediat comença després de la primera esquerda de les mongetes. Els grans comencen a créixer i es tornen foscos. A continuació, podeu deixar de rostir-los en qualsevol moment, però no ennegreix les mongetes. Compte amb el vapor. Tan bon punt es faci picant i dens, deixeu de fregir immediatament. Recordeu que els grans de cafè verd duren un any, mentre que els grans de cafè torrats només duren uns mesos.
Pas 3
Fer cafè a partir de grans acabats de moldre. La mòlta hauria de ser molt fina, "com un turc". Depenent de la força desitjada del cafè elaborat, utilitzeu una o dues culleradetes de mongetes acabades de moldre per cada 50 ml de beguda forta. Emmagatzemeu les restes de cafè restes al congelador. Abans d’elaborar el cafè, escalfeu les tasses on se servirà, ja que una tassa freda farà malbé el gust d’una beguda de qualitat.
Pas 4
Escalfeu el gall dindi a foc lent. Aboqueu-hi cafè i mantingueu-lo al foc una mica, sense abocar aigua. Afegiu-hi sucre i espècies al gust. Però no us en excediu amb condiments: distorsionen el veritable sabor de la beguda. Aboqueu aigua al turc i remeneu amb una cullera.
Pas 5
Utilitzeu una cullera per eliminar la densa escuma lleugera i poseu-la en tasses preparades. Repetiu el procediment diverses vegades: remeneu, traieu l’escuma i manteniu el cafè al foc. La temperatura òptima de l’aigua per preparar cafè és de 95 a 98 graus. No porteu mai el cafè a ebullició. Tan bon punt comenci a pujar, aixequeu el turc, torneu a remenar el cafè i poseu-lo al foc durant mig minut més.
Pas 6
Aboqueu el cafè a les tasses en un raig prim. A cada tassa, es forma una escuma lleugera densa i homogènia (crema) a la superfície del cafè elaborat correctament. Afegiu nata o llet si ho desitgeu.
