La llet oolong, com la majoria dels tes verds, és un patrimoni de la Xina. Va ser allà on els propietaris de les plantacions de te van aprendre a proporcionar el gust i l'aroma tradicionals del te verd amb un regust lletós.
És necessari
- - 7-15 grams de llet oolong;
- - aigua bullint;
- - Una copa;
- - tamís, premsa de cafè o tetera de fang.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una quantitat de te igual al nombre de racions, a una velocitat aproximada de 7 g per tassa. La millor manera d’elaborar llet oolong és una tetera d’argila amb una tapa estreta. Un tamís i una premsa de cafè també us permeten preparar llet, però en aquest cas la primera infusió serà la més intensa i es reduirà significativament el nombre d’infusions repetides.
Pas 2
Feu bullir aigua i deixeu-la refredar 1 minut. Per fer-ho, només cal obrir la tapa de la tetera o abocar aigua en un got. Les fulles de te Oolong de llet són molt delicades i s’obren ràpidament, de manera que l’aigua bullent pot reduir el nombre de re-infusions per les quals és tan apreciada aquesta beguda.
Pas 3
Aboqueu 250 g d’aigua sobre un bullidor, una premsa de cafè o una tassa amb un colador. Deixeu-ho coure durant 30 segons. Aquest és el moment òptim per rentar l'excés de pols i eliminar els enzims més intensos de la fulla del te. Després d'això, s'ha de drenar la primera infusió.
Pas 4
Reompliu les fulles de te amb 250 g d’aigua i deixeu-les reposar 30 segons. La llet oolong, com tots els tes xinesos, s’ha de consumir després de netejar la primera infusió. És important recordar que la llet oolong no s’ha de beure amb sucre i no s’ha de complementar amb mel, melmelada o altres dolços. A més, beure te en el sentit xinès no ha d’anar acompanyat de menjar: pastissos, pastes, pastissos.
Pas 5
Assegureu-vos que tota l’aigua de la tetera de la segona infusió estigui completament drenada. La llet oolong té un sabor intens i aroma que es pot eliminar fàcilment amb aigua després d'un contacte prolongat.
Pas 6
Aboqueu la tercera porció d’aigua sobre la infusió. El te de qualitat es pot elaborar de 3 a 10 vegades. Cada infusió posterior s’ha d’infondre 5 segons més que l’anterior. Per tant, cada infusió està saturada d’aroma i gust de te.
