El cafè instantani va ser presentat al gran públic fa setanta-cinc anys per un tecnòleg de Nestlé. Podem dir que Max Morgenthaler només va millorar la invenció del japonès Satori Kato, que va crear el primer cafè instantani a finals del segle XIX, però no va tenir l'oportunitat de llançar producció industrial.
Mites del cafè instantani
Molta gent prefereix el cafè instantani sobre els cereals integrals, amb l’esperança que tingui menys cafeïna. Això no és del tot cert. Una tassa de cafè elaborat conté aproximadament vuitanta mil·ligrams de cafeïna i una tassa de cafè instantani conté aproximadament seixanta mil·ligrams. Cal tenir en compte que la cafeïna pot ser encara menys cafeïna en els grans de cafè si es prepara molt ràpidament i es posa a ebullició només una vegada.
La cafeïna és una substància molt controvertida. Té propietats tonificants i també millora l’estat d’ànim augmentant els nivells sanguinis de l’hormona de la felicitat serotonina. Tot i això, són aquestes propietats les que fan que el cafè sigui força perillós. Al cap i a la fi, si comenceu a abusar d’aquesta beguda, prenent més de dues tasses al dia, si rebutgeu el cafè o fins i tot reduïu la dosi, el cos patirà, ja que li falta una part de vigor i el nivell de serotonina serà massa baixa. Després de rebutjar el cafè, una persona pot experimentar símptomes d'abstinència: letargia, somnolència, deteriorament de la velocitat de les reaccions i aparició de mals de cap. Per tant, cal renunciar amb cura al cafè, reduint gradualment la dosi. L’ideal seria deixar el cafè trigar uns quants mesos. Un període tan llarg donarà al cos l’oportunitat de reconstruir-lo.
El cafè instantani no només conté cafeïna, sinó també sabors, colors i conservants. Al cafè natural, o bé no existeixen, o bé són una quantitat molt menor.
El mal del cafè instantani
Un dels efectes desagradables del cafè instantani és l’augment de l’acidesa, de manera que no es pot recomanar a les persones amb problemes al tracte gastrointestinal. En augmentar el nivell d’acidesa, el cafè instantani accelera significativament la digestió. Malauradament, això no condueix a la pèrdua de pes desitjada, sinó al desenvolupament de la cel·lulitis i el letargisme general i la opacitat de la pell.
El cafè instantani elimina molts nutrients i vitamines del cos, especialment les vitamines A i B, calci, potassi, magnesi, zinc i ferro. A més, el cafè deshidrata greument el cos.
Es pot concloure que el cafè instantani no és tan dolent en aplicacions puntuals. En una situació crítica, pot donar vigor i força, és especialment bo després d’una nit sense dormir, però l’ús regular de cafè instantani comporta una sèrie de conseqüències negatives. Es pot recomanar cafè instantani per a pacients hipotensos, ja que la cafeïna que conté augmenta la pressió arterial amb força rapidesa, però els pacients hipertensos han de rebutjar qualsevol tipus de cafè i te fort, en cas contrari, poden tenir greus problemes de salut.
