Hi ha un mite que el te verd i el negre s’elaboren a partir de diferents plantes, cosa que explica la diferència en el seu aspecte i sabor. Tanmateix, en realitat, la diferència rau només en la tecnologia de processament de les fulles de te.
Característiques de la producció de te
La tecnologia per fer te verd és relativament senzilla. Les fulles recollides es col·loquen en un aparell especial, amb l'ajut del qual se'ls elimina la humitat. Després d’haver passat aquest procediment, les parts de les plantes es distribueixen en caixes i s’envien a la venda. Per això, el te verd és més natural que el negre: fins i tot té gust de fulles fresques elaborades.
Per fer te negre s’utilitzen corrons especials. En primer lloc, s’elimina la humitat de les fulles, deixant-les assecar diverses hores, després de les quals cada fulla s’enrotlla en rodets. En aquest cas, el teixit vegetal es destrueix artificialment i els enzims entren en reacció. Després d’enrotllar-se, les fulles seques s’oxiden, com a resultat de les quals el component principal de la planta, la catequina, es converteix en terugibina, teaflavina i altres combinacions complexes de flavonols. És gràcies a aquest procés que el te negre adquireix un matís, una olor i un gust característics, per la qual cosa és apreciat tant pels aficionats com pels professionals.
Els beneficis del te verd i negre
Com que no s’utilitza fermentació en la producció de te verd, aquesta beguda conté enzims, és a dir, molècules que acceleren les reaccions químiques a l’organisme. És per aquest motiu que aquesta beguda sol beure-la aquells que volen normalitzar el metabolisme i accelerar la pèrdua de pes. Tingueu en compte que no tots els tipus de te verd es distingeixen per aquest avantatge. En particular, la fermentació es realitza en la producció d’Oolong, però només triga un període de temps molt curt, en contrast amb el procés d’oxidació del te negre.
Durant molt de temps, es creia àmpliament que només el te verd és un poderós antioxidant i pot tenir un efecte rejovenidor sobre el cos. No obstant això, en realitat no és així. Per descomptat, el percentatge de catequines que actuen com a antioxidants és més alt en el te verd. No obstant això, els científics van poder establir que la terugibina i la teaflavina no són en cap cas inferiors en els beneficis de la catequina, de manera que el te negre ric en elles també es pot anomenar una meravellosa beguda antioxidant.
En general, tant les propietats medicinals com les anti-envelliment del te verd i negre són comparables, per la qual cosa és difícil dir quina d’aquestes begudes és més sana. Això significa que la millor opció per al comprador és escollir la que més li agradi.
