Els grans de cafè no es poden comparar amb una beguda instantània, és un ritual i la religió, la lentitud i el plaer del procés de preparació. També és millor moldre les mongetes a mà en lloc de triturar-les amb un molí de cafè elèctric, de manera que conservareu l’aroma i l’autenticitat sense igual del producte. Proveu-vos d’un autèntic turc amb un mànec de fusta.
És necessari
-
- grans de cafè;
- Molinet de café;
- sorra de quars;
- paella;
- Turc;
- aigua;
- sucre;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Hi ha jocs especials amb torrador i sorra per preparar autèntic cafè turc. Per cert, aquesta és una bona idea de regal per a un amant del cafè. Però si no teniu ganes de gastar diners en aquest equip, hi ha una opció més barata. Cerqueu una paella de ferro colat normal, preferiblement una de profunda. Obteniu sorra fina de quars, que es pot obtenir de fàbriques de vidre o empreses que venen equips per a cafeteries i restaurants.
Pas 2
La preparació del cafè no tolera l’enrenou i la negligència. Si porteu la beguda a ebullició, aboqueu-la sense pena. Després que el líquid assoleixi una temperatura de 98-99 graus, es produeixen processos irreversibles al cafè i s’inicia l’alliberament d’àcids nocius per a l’estómac humà.
Pas 3
Aboqueu sorra a la paella i poseu-la a la cuina. Escalfeu un gall dindi buit a la sorra i afegiu-hi cafè finament mòlt. El cafè mòlt no dura molt, així que prepareu exactament el producte que necessiteu en aquest moment. Escalfeu una mica la pols en un turc, no us en excediu.
Pas 4
Poseu sucre i espècies al cezvu i aboqueu-hi aigua gelada. Dibuixa vuit i cercles amb un turc sobre sorra calenta perquè la beguda no bulli. Remeneu-ho amb una cullera aproximadament cada dos minuts. Vigileu l’estat del cafè, tan bon punt hagi augmentat i apareguin bombolles a les parets del gall d’indi, la beguda estarà llesta. Aboqueu-lo suaument a les tasses calentes.
Pas 5
Afegiu una culleradeta d’aigua gelada al cafè acabat perquè quedi espès. No prengueu aquesta beguda amb l’estómac buit, ja que pot provocar acidesa estomacal i, amb un ús sistemàtic, úlceres estomacals. Serviu cafè turc sense cullera, no s’ha de remenar.
Pas 6
Proveu d’utilitzar grans de cafè mòlt amb les receptes originals següents. Escalfeu el turc al foc, afegiu-hi 1-1,5 grams de pebre negre i quatre culleradetes de cafè acabat de moldre. Remeneu i aboqueu-hi 100 ml d’aigua molt freda. Poseu a ebullició i afegiu 150 ml d’aigua més. Feu bullir aquesta barreja, afegiu-hi 250 ml d’aigua i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts. Aboqueu els grans de pebre en tasses calentes.
Pas 7
Poseu a ebullició un litre d’aigua, afegiu 4 cullerades de cafè mòlt i 80 grams de sucre, remeneu i deixeu que la beguda es faci una mica. Aboqueu-lo en tasses. Aboqueu 80 ml de rom o alcohol pur en un cullerot i enceneu-lo. Mentre la flama segueix cremant, aboqueu el contingut sobre les tasses de cafè. "Cremant cafè" us escalfarà en qualsevol gelada.
Pas 8
Aboqueu una cullerada de cafè acabat de moldre i sucre al gust amb 100 ml d’aigua. Afegiu anís, espècies o cardamom, tot el que trobeu a casa. Però el pebre de caiena a la punta del ganivet és imprescindible per al cafè kenyà. A continuació, prepareu la beguda com sempre. Serviu el cafè en tasses petites i prèviament escalfades.
