Glace és una de les maneres més delicioses de fer cafè. A més, es considera l’opció més estiuenca. Glace revigoritza perfectament, com qualsevol cafè, i refresca amb la frescor del gelat, i permet gaudir del sabor i l'aroma delicats d'una beguda antiga.
El cafè és una beguda antiga. La seva història es remunta a les primeres civilitzacions de l'Orient Mitjà. Tanmateix, com a refresc amb gelat, es va preparar i servir primerament a Àustria o França. Aquests dos països encara lluiten pel títol del creador del cafè vidrat.
Aquesta beguda se serveix freda. Segons la recepta original, la proporció de gelats hauria de ser del 25% de la massa total. També es poden utilitzar com a ingredients addicionals xocolata ratllada, xips de caramel, flocs de coco, canyella mòlta, ametlles o altres fruits secs o cacau en pols.
Per preparar l’esmalt necessitareu:
• una tassa de cafè dolç refredat acabat de fer, • gelat o gelat cremós.
El glace se sol servir en un got amb un mànec sobre una tija alta, però només un got està bé. L’elecció d’un envàs de vidre es deu al fet que el procés de barreja de dues textures: el cafè líquid fosc i el gelat blanc de fusió suau és molt bonic. L’observació i la contemplació formen part del ritual del cafè.
Hi ha dues maneres de preparar cafè gelat.
1. Aboquem cafè en un got o got i posem amb cura una bola de gelat per sobre.
2. Primer, es col·loca un gelat al fons del got i després s’aboca el cafè. Aquest mètode es considera el més correcte.
A sobre de l’esmalt, s’aconsella decorar amb canyella, xips de xocolata, nata batuda, fruits secs ratllats o flocs de coco, afegir licor de cafè.
Glace es pot preparar immediatament a la taula davant dels hostes perquè el gelat no es fongui, de manera que sigui part de la cerimònia del cafè o just abans de servir-lo.
