El gelat de cafè casolà és el millor regal en un calorós dia d’estiu. Aquestes postres agradaran sens dubte a tots els veritables coneixedors del cafè, ja que l’amargor del cafè lleuger es combina idealment amb un delicat sabor lletós.
És necessari
- - aigua (100 ml);
- - llet (100 ml);
- - crema amb un 35% de greix (300 ml);
- - sucre llustre (120 g);
- - cafè mòlt natural (2 culleradetes);
- - rovells d'ou (5 unitats);
- - xocolata negra (50 g);
- - grans sencers de cafè.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar cafè mòlt, refredar i colar a través d’un colador. Aboqueu 100 ml de llet en una cassola petita, poseu-la a foc baix, porteu-ho a ebullició i deixeu refredar lleugerament la llet. Agafem 5 ous de gallina refrigerats, separem els rovells de les proteïnes i els batem amb una batedora amb 70 g de sucre en pols fins a obtenir una escuma estable. Afegiu llet refredada i cafè preparat als rovells batuts, sense deixar de remenar.
Pas 2
Aboqueu la barreja resultant en un bol d'esmalt, poseu-la al bany maria i cuineu fins que la barreja comenci a espessir-se (uns 10-15 minuts). Traiem el bol del bany maria i, sense demora, el posem en un altre recipient més profund, prèviament ple d’aigua freda. Per a un refredament ràpid, n’hi haurà prou amb uns quants segons, després dels quals s’haurà de posar la barreja de rovell amb llet a la nevera durant 10-15 minuts més.
Pas 3
Afegiu 50 g de sucre llustre a un bol amb nata i bateu amb una batedora en una escuma forta. Després que la barreja de rovell i llet s’hagi refredat, combineu-la amb nata muntada.
Pas 4
Ara podeu passar a la darrera etapa: congelació. Per fer-ho, s’ha d’abocar la barreja per a futurs gelats en un recipient de plàstic, tancar la tapa hermèticament i posar-la al congelador. El temps mínim de congelació és de 4 hores. Perquè el gelat sigui suau i delicat, s’ha de barrejar bé durant les dues primeres hores (freqüència: cada 20 minuts).
Pas 5
Abans de servir, decoreu el gelat acabat amb grans de cafè sencers.
