Les compotes són decoccions de fruites o baies fresques, seques o congelades, bullides en aigua o en xarop de sucre, són molt saboroses i saludables, ja que conserven una gran quantitat de vitamines i nutrients.
És necessari
-
- Baies o fruites
- sucre
- aigua
- paella
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Independentment de quines fruites o baies es prepararà la compota, primer cuineu l'almívar. Els ingredients es calculen de la següent manera: si les fruites o les baies són àcides, poseu-hi 200 grams de sucre per 1 litre d’aigua. Si les baies són dolces, n’hi haurà prou amb 150 grams de sucre per litre d’aigua. Feu bullir l'almívar i assegureu-vos que el sucre estigui completament dissolt a l'aigua.
Pas 2
A continuació, prepareu la fruita o les baies. Traieu les llavors de les pomes, de les peres o del codony, esbandiu-les i talleu-les en tascons. Primer classifiqueu les baies denses (cireres, groselles, cireres dolces), després renteu-les, traieu-ne les tiges, si cal, poseu-les en almívar calent i bulliu-les. Ordeneu les baies toves (gerds, maduixes), poseu-les en gerros i cobriu-les amb almívar calent. Aquestes baies no es bullen. Renteu les prunes, talleu-les per la meitat, traieu les llavors i aboqueu-les en almívar bullent.
Pas 3
Si cuineu compota de fruita seca, tingueu en compte que es posen en una seqüència determinada. En primer lloc, també classifiqueu els fruits secs, renteu-los bé, ordeneu-los per composició i porteu a bullir l’almívar. A continuació, poseu les peres primer, feu-les bullir uns minuts, després afegiu-hi les pomes, coeu-les uns minuts més i al final poseu-hi les prunes prunes, els albercocs secs i les panses.
Pas 4
Per tal de millorar el gust de la compota, afegiu-hi una mica de vi. Les pells de cítrics (llimona o taronja) també milloraran el sabor, només heu de retirar-les al final de la cocció perquè no afegeixin una amargor excessiva a la compota. Per millorar el gust, afegiu fruits secs o espècies (vainilla, canyella) a la compota.
