Algunes persones estan segures que els tàtars elaboren te segons una recepta especial, que difereix significativament del mètode rus habitual. En principi, aquesta creença és correcta, però només parcialment. El te tàtar es prepara realment una mica diferent, però, com és exactament?
El que es necessita per al te tatar
Primer de tot, fer te a l’estil tatar requereix elaborar-lo sense embalar, sense additius en forma de bergamota, llimona o qualsevol altra fruita. El millor és prendre te negre regular: fulles grans, granulades o te llarg petit. Si ho desitgeu, podeu adquirir una barreja de te preparada (negre i verd) complementada amb farigola, camamilla, til·ler, herba de Sant Joan i sàlvia.
Recordeu que el te tatar només es beu amb llet, de manera que no hi heu d’afegir nata, serà una beguda completament diferent.
Per tant, per preparar te tàtar, a més dels ingredients anteriors, necessitareu una tetera de ferro, llet bullida refrigerada sense pel·lícula de greix a la superfície, orenga, groselles, menta i fulles de cirerer. Es poden utilitzar plantes seques. Si no podeu recollir totes les herbes, intenteu trobar almenys l’orenga. El principal secret a l’hora d’elaborar te a l’estil tàtar és una certa quantitat d’elaboració proporcional a l’aigua bullent. Preneu com a mínim sis culleradetes de fulles de te (fins i tot si us el prepareu per vosaltres mateixos). Si el te és de fulla gran, trobeu una tetera gran, ja que les fulles de te s’inflaran.
Preparant te
Bullir aigua en un simple bullidor d'aigua i esbandir la tetera amb aigua bullint perquè es faci molt calenta. Aboqueu-hi sis o més culleradetes de te i una petita quantitat d'herbes, que no ha de superar el volum de la infusió. Podeu afegir un cub de sucre o mitja culleradeta de mel. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre la tetera i poseu-la al foc més petit. Agafeu una culleradeta, remeneu les fulles de te i observeu el procés; quan les fulles de te comencin a pujar, comenceu a remenar-la suaument.
Haureu de passar tres cicles de pujada i baixada de l’escuma, remenant la infusió i mantenint el te en estat semi-bullent.
Després d’això, apagueu el foc, emboliqueu bé la caldera amb una tovallola i espereu 5-7 minuts. Quan totes les fulles de te s’han enfonsat fins al fons, el te està a punt per beure. Agafeu un got gran i aboqueu-hi la beguda concentrada. A continuació, afegiu-hi llet fins que el te no tingui un color caramel molt fosc. A continuació, afegiu aigua bullint d'una senzilla tetera fins que la beguda es converteixi en crema suau. En aquest cas, és recomanable mantenir una proporció d'1: 1: 2. Abocar el te preparat en una tassa de te petita i beure amb pa, untar amb mel i mantega. Gran combinació!
