La mata de te i la tecnologia per processar les fulles es van portar al Japó des de la Xina. Com moltes varietats xineses, els tes japonesos més famosos són els te verds. Tenen un sabor herbaci característic i contenen més humitat que els tes xinesos. Per aquest motiu, es recomana guardar el te japonès en un lloc fresc. A més, a diferència del pu-erh xinès, aquests tes no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps.
És necessari
- - te;
- - aigua suau;
- - tetera.
Instruccions
Pas 1
Per gaudir del te japonès que s’elabora correctament, utilitzeu aigua suau per elaborar-lo. Podeu prendre aigua suavitzada per congelació. Per fer-ho, heu de congelar-lo en qualsevol recipient adequat i eliminar el centre blanc opac del gel resultant.
Pas 2
Per preparar te, es recomana utilitzar una tetera amb un colador. És possible que el colador estigui incorporat a la tetera i prou gran perquè les fulles puguin entrar a la tassa. Això, per descomptat, no és necessari, però és perfectament acceptable. Cal escalfar la caldera abans d’elaborar-la.
Pas 3
Escalfeu l'aigua a la temperatura òptima per preparar el te que trieu. Per a sencha, un dels tipus de te japonès més famosos, aquesta temperatura oscil·la entre els setanta-cinc i els vuitanta graus. Genmaicha, una barreja de sencha i arròs, s’elabora a la mateixa temperatura. Per al gyokuro, que es considera el més alt grau de te japonès, cal aigua amb una temperatura no superior a cinquanta a seixanta graus. Es creu que com més alt sigui el grau del te, més baixa serà la temperatura de l’aigua que s’aboca a les fulles del te.
Pas 4
Alguns bevedors de te japonesos prefereixen escalfar l’aigua de cocció a bullir i refredar a la temperatura desitjada, o barrejar aigua bullent amb aigua a temperatura ambient. Així, barrejant la mateixa quantitat d’aigua acabada de bullir i aigua a temperatura ambient, s’obté un líquid escalfat a seixanta graus.
Pas 5
Col·loqueu les fulles de te en una tetera i tapeu-les amb aigua. Per a dues culleradetes de sencha, necessiteu cent cinquanta mil·lilitres d’aigua. La mateixa quantitat de fulles de Gyokuro requerirà cent mil·lilitres d’aigua.
Pas 6
Espereu a que es prepari el te. Normalment, el te japonès no s’infereix durant més de dos minuts. Sencha s’informa d’un minut a un i mig, gyokuro - dos. Aboqueu tot el líquid en tasses sense deixar res a la tetera.
Pas 7
Molts tes japonesos es poden elaborar diverses vegades augmentant la temperatura de l’aigua en deu graus. Una excepció és la matcha en pols. La hojicha rostida tampoc és adequada per tornar a elaborar.
