La paraula "sambuk" té diversos significats. Segons diccionaris russos, denota el tipus de vaixell marítim àrab; vista del pont d'embarcament; producte de rebosteria a base de puré de fruites. De vegades, aquest nom s'utilitza com a sinònim de "sambuca": licor d'anís italià. No obstant això, el nom més comú de "sambuca" és el saüc (llatí Sambucus), una planta perenne llenyosa.
Hi ha dues hipòtesis principals sobre l'origen del nom genèric de l'ancià (Sambucus). La majoria de lingüistes l’associen amb el sambuz, un instrument musical grec antic fet a partir dels brots d’aquest arbust de fulla caduca. Segons una altra versió, sambuc podria rebre el seu nom de la designació de pintura vermella en grec antic - sambyx.
A la gent comuna hi havia moltes definicions d'aquesta planta, com ara "arbre tubular", "sambuk femení", "buchkan", "squeaker" i fins i tot "arbre del destí" i "vella dama". Un dels noms de saüc és "arbre de bruixes". A l’antiguitat, moltes propietats místiques s’atribuïen a un arbust amb baies negres.
Sambuk es va associar a la desgràcia: es creia que les bruixes s’hi movien. Les creences populars prescrivien no cremar fusta de saüc a la casa, per no provocar problemes. D’altra banda, el saüc simbolitzava la fertilitat i l’amor. Els antics eslaus creien que la mata de sambuca prop de la casa protegiria la família dels mals esperits ("Al jardí protegirà tant el jardí com la casa; sota el llit - dormir").
Es coneix la propietat de les branques de saüc: espantar els ratolins, que es consideraven animals màgics (intermediaris entre el món dels morts i dels vius). I avui, molts propietaris posen branques de sambuca a les seves cases rurals i rebosts per desfer-se dels rosegadors. L’olor d’aquesta planta tampoc no és tolerat per les paneroles, les mosques i algunes plagues del jardí.
Si només les llegendes populars s’associen a les propietats màgiques del saüc, moltes de les propietats nutritives i curatives d’aquesta planta han estat demostrades per la ciència moderna. El saüc negre (Sambucus nigra) es recomana com a medicament, mentre que el saüc negre (Sambucus racemosa) es considera una planta verinosa.
Com distingir les varietats de sambuca? Un saüc és un arbust o arbre petit que pot créixer de 3 a 7-10 metres d’alçada. El tronc i la fusta vella es distingeixen per escorça de cendra lleugera i esquerdada, els brots joves estan coberts de lenticel·les marrons. El nucli de l’arbust és solt, les fulles tenen una forma serrada complexa.
Al juny, el saüc floreix petites inflorescències groguenques que transmeten una olor acre. A Sambucus nigra (saüc negre), els fruits són drupes globulars de color negre-porpra, sobre tiges llargues. Estan plens de suc negre de sang. Sambucus racemosa (saüc vermell) es distingeix per les seves petites baies vermelles brillants.
Els saüc són sucosos i de sabor agredolç. Contenen olis essencials, carotè, tanins, vitamina C i molts altres nutrients beneficiosos. Les fruites es mengen més sovint en forma processada. Es poden assecar, melmelada de baies bullides, melmelada i gelatina. En vinificació, el suc de saüc negre i les flors s’utilitzen com a colorant i sabor natural. En principi, tot és valuós a Sambucus nigra: les flors donen una olor a nou moscada a les begudes alcohòliques; els cabdells i l’escorça contenen tanins i oli essencial; fins i tot els brots joves es pelen de l’escorça i es mengen bullits o en adob. El te fragant es prepara a partir de flor de saüc, les arrels s’utilitzen per a decoccions i tintures medicinals.
El sambuc és principalment una planta medicinal, de manera que no es pot menjar en grans quantitats i de manera casual. Les baies seques, els brots florals i les flors s’utilitzen més sovint com a matèries primeres medicinals en la medicina moderna. Les matèries primeres s’assequen a l’ombra a l’aire fresc o en assecadors especials a una temperatura de 30 a 35 graus, i després es trituren. Aplicat en forma de tintures, barrejant amb aigua 1:10 o te (1 cullerada de matèria primera seca per cada 200 g d’aigua bullent).
El vostre metge us pot receptar saüc com a diürètic, diaforètic o antiinflamatori. per esbandir amb laringitis i amigdalitis. A més, les propietats curatives de la sambuca s’utilitzen per a malalties del tracte gastrointestinal, reumatisme, gota, hemorroides, diabetis i moltes altres malalties.
El saüc es pot anomenar planta màgica encara avui, per això no és del tot necessari creure en la màgia blanca i negra.
