Les begudes, en les quals no hi ha alcohol, o el seu contingut es limita a una fracció de volum de fins al 0,5%, i per als productes de fermentació que no superin l’1,2%, no són alcohòliques. Aquests líquids poden ser de diferent naturalesa, composició i tecnologia de preparació. La seva tasca principal és apagar la set.
Instruccions
Pas 1
Tots els refrescos es divideixen en grups. El procés de producció de la seva preparació i la composició de les matèries primeres afecten a quin grup pot pertànyer un aliment sense alcohol.
Pas 2
Els líquids que contenen suc són el grup més nombrós. Això inclou les begudes sense alcohol que contenen fins a un 50% de suc. La principal matèria primera per a ells són els productes semielaborats de fruites i baies. Poden presentar-se en forma de sucs naturals, extractes, xarops. S’utilitzen productes semielaborats i concentrats alcohòlics. Depenent de la quantitat de suc que contingui el producte, es determina el seu subgrup. Pot ser una beguda de tipus nèctar, suc, fruita o llimonada. La llimonada té el contingut de suc més baix: un 2,9%.
Pas 3
El segon grup de begudes sense alcohol és especiat-aromàtic a base de matèries primeres vegetals. En la composició d’aquest aliment, que té una propietat tònica, els concentrats, extractes d’infusions d’herbes diverses, arrels o pell de cítrics actuen com a agent aromatitzant.
Pas 4
El següent grup de begudes sense alcohol és aromatitzat. Aquests líquids es produeixen afegint una dosi específica d’essències, olis essencials i emulsions. Per a les mescles aromatitzades, s’utilitzen sabors tant naturals com naturals.
Pas 5
Diversos quassos que assoleixen la set són el grup que pot contenir una petita proporció d’alcohol en la seva composició. Aquestes begudes s’obtenen fermentant l’herba de kvass. Com a exemple, podem distingir el kvass de pa i el kvass de fruites i baies.
Pas 6
Utilitzant la tecnologia per preparar productes carbonats sense alcohol, la indústria alimentària distingeix un altre grup: les begudes basades en matèries primeres de cereals. Els àcids alimentaris, el sucre i els concentrats d’herba de kvass s’utilitzen com a agents aromatitzants.
Pas 7
Begudes especials. Aquest grup de sucs carbonatats és baix en calories. Per a la producció d’aquestes mescles es poden utilitzar xilitol, aspartam i altres substituts del sucre adequats per a pacients amb diabetis mellitus.
Pas 8
A més dels grups descrits, els refrescos poden ser carbonatats i no carbonatats. La seva consistència pot ser no només líquida, sinó també seca. Les begudes sense alcohol també inclouen xarops i aigües minerals.
Pas 9
Quan compreu refrescos a la botiga, presteu atenció als embalatges més que bonics. Val la pena llegir atentament la informació de l’etiqueta. Ella pot informar sobre la composició del producte, la data de caducitat, etc. No totes les begudes "dietètiques" i "vitamíniques" tenen les propietats declarades. Aquest fet s’ha de confirmar amb la presència de certa documentació del fabricant.
