Apareguda a principis del segle XIX, l’aigua de sosa no és res més que aigua mineral normal, sinó que conté sosa en la seva composició. S’utilitza tant per preparar un gran nombre de còctels, inclosos els alcohòlics, com per al consum en estat pur.
És necessari
-
- Per a la sosa de nabius:
- aigua - 2 cullerades;
- nabius: 2 cullerades;
- sucre - 1 cullerada;
- suc d'1 llima;
- aigua mineral;
- gel.
- Per a un refresc casolà:
- aigua;
- llevat sec - 1/8 culleradeta;
- sucre - 2 1/4 cullerades;
- aromatitzant - 1 cullerada
- Per al refresc de gingebre:
- aigua: 3 cullerades;
- sucre - 2 cullerades;
- citronella - 1 tija;
- gingebre - 90 g;
- suc d'1 llimona;
- vainilla - 1/4 culleradeta;
- aigua mineral.
Instruccions
Pas 1
Sosa de nabius
En una cassola de mida mitjana, aboqueu dues tasses d’aigua i poseu-hi aproximadament dues tasses de nabius esbandits i secs. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu el líquid a foc lent. Després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Traieu la paella del foc i coleu la barreja a través d’un colador i una gasa. Refredar durant 15 minuts. Barregeu el suc de nabiu colat amb un got de sucre i suc de llima. Poseu-ho a foc mitjà i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es fongui completament. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure 2 minuts més. Retirar del foc, passar al recipient de vidre i refrigerar. Combineu 1/4 de tassa del líquid preparat amb 1 tassa d’aigua mineral abans d’utilitzar-la. Serviu sobre gel.
Pas 2
Refresc casolà
Dissoleu el llevat sec en una mica d’aigua tèbia i deixeu-lo inflar durant 5 minuts. Mentrestant, combineu el sucre, el sabor, el llevat diluït i l’aigua suficient. Batre dos minuts fins que el sucre estigui completament dissolt. Aboqueu la barreja en 2 pots de 2 litres, tanqueu-los i deixeu-ho en infusió durant 4-6 dies.
Per fer refresc dietètic, col·loqueu 5 cullerades de sucre en lloc de la quantitat de sucre especificada. sucre i substitut del sucre equivalent a dos gots de real.
Pas 3
Sosa de gingebre
Aboqueu aigua en una cassola de mida mitjana, combineu-la amb el sucre. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu l’herba de llimona, el gingebre, el suc de llimona i la vainilla. Bullir a foc fort, reduir el foc i deixar coure a foc lent durant uns 20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu la barreja resultant en infusió durant la nit. Colar l’endemà per un colador. Abans d’utilitzar, barregeu xarop de gingebre amb aigua mineral en proporció 1: 1 amb un agitador refredat.
