El rom és una beguda alcohòlica forta, la llar de la qual és l’illa de Barbados. Aquesta beguda s’obté per fermentació i destil·lació de melassa en la producció de sucre a partir de la canya de sucre.
Tradicionalment, el rom es considera una beguda de pirates i lladres, que es remunta a temps remots. La història d'aquesta beguda comença des del moment en què les guerres d'A. Macedònia van portar la canya de sucre a Europa, després aquesta planta va penetrar a Amèrica.
Al Carib, la natura va afavorir el fet que les canyes arribessin a una alçada d’uns 5 metres. Un dia, els esclaus van notar que la melassa formada després de la producció de sucre es fermentava en alcohol. Al Carib, van dominar el procés de destil·lació de la melassa i van produir el primer rom. Posteriorment, la producció de rom es va estendre a altres països.
Per fer rom casolà necessitareu:
- 1 litre d'alcohol al 97%;
- 50 ml d'essència de rom;
- 10 ml d’essència de vainilla;
- 10 ml d’essència de pinya;
- 300 g de sucre;
- 600 ml d’aigua.
Barregeu les essències de rom, pinya i vainilla amb alcohol en un recipient separat. En una cassola, bulliu 500 ml d’aigua i 200 g de sucre granulat per fer un almívar de sucre.
Prepareu el sucre cremat. Per fer-ho, aboqueu 1 cullerada a la cassola. l. aigua, poseu 100 g de sucre i escalfeu a foc lent. Remeneu constantment el xarop de sucre fins que el color sigui uniforme. Al principi, el sucre tindrà un to ambre, després daurat i daurat. Després que el sucre es torni marró, aboqueu-hi 100 ml d’aigua calenta i deixeu-ho bullir una mica més.
Aboqueu el sucre en un motlle o recipient separat i col·loqueu-lo en un lloc fresc per fixar-lo.
Aboqueu el sucre cremat resultant sobre l'almívar de sucre calent i remeneu fins que quedi completament dissolt.
Barregeu la barreja de sucre amb essències i alcohol, ampolla i suro. La beguda s’infondrà durant 3-4 setmanes, després cal filtrar-la.
És habitual afegir petits trossos de gel al rom abans d’utilitzar-lo. També s’acostuma a menjar rom amb fruites exòtiques; va bé amb els sucs de fruita.
Cal guardar el rom en una ampolla ben tancada en un lloc fosc i fresc, en cas contrari disminuirà la força de la beguda. Es recomana col·locar l'ampolla en un pot de plata.
