Les disputes sobre la utilitat del vi han estat des de fa molts anys, totes les opinions existents es contradiuen. Al mateix temps, estudis recents diuen sens dubte "sí" a la culpa.
Per descomptat, beure vi amb beneficis no inclou beure en excés, que és perjudicial per a qualsevol organisme. Però, abans d’esbrinar quin tipus de vi i en quantes quantitats es poden "prescriure" per millorar la seva salut, cal esbrinar què inclou aquesta noble beguda.
Composició del vi
El vi real representa una formació orgànica molt complexa, que es forma durant la fermentació dels sucs de raïm. El vi conté més de sis-cents productes químics que afecten l’olor i el sabor del vi.
Qualsevol vi té un vuitanta per cent d’aigua, és l’aigua que el raïm dóna al vi. Es creu que el líquid de fruites i verdures és el més beneficiós perquè la seva estructura correspon a la que es troba al cos humà. A més d’aigua, el vi conté del vuit al quinze per cent d’etanol, que es forma durant la fermentació del sucre del raïm, el vi també conté sucre, la seva quantitat afecta la varietat del vi, a més del sucre, el vi conté àcids, tanins (el vi té una ombra peculiar), antioxidants, aromes, nutrients i vitamines. Per a diferents tipus de vi, les proporcions d’aquestes substàncies difereixen.
Propietats útils del vi
Estudis recents han demostrat que un parell de gots de vi a la setmana ajuda significativament a reduir els nivells de colesterol, redueix la pressió arterial i impedeix de tota manera la formació de coàguls de sang. Hi ha una opinió sense confirmar que el vi fins i tot redueix les possibilitats de desenvolupar càncer. Les pectines, abundants en el vi, ajuden a eliminar els metalls pesants del cos. El vi també conté elements que ajusten els nivells d’insulina, cosa molt important per als diabètics.
En els darrers anys, investigadors de diferents països han arribat a la conclusió que una petita quantitat de vi beguda per una dona durant l’embaràs té un efecte positiu en el desenvolupament del nen.
Llavors, quin vi és més sa? Els investigadors confien que el vi negre és més saludable que el blanc, sobretot, ja que conté molts més antioxidants que ajuden a combatre els tumors i, en general, redueixen el nivell de mala acidificació del cos, el vi negre conté ferro orgànic, persones amb baixa hemoglobina. És menys probable que el vi negre afegeixi conservants, que no tenen res útil.
La claror del vi blanc es deu al fet que s’elimina la pell de les baies de les quals es fa el vi blanc.
Els vins blancs, en canvi, tenen un bon efecte sobre l’activitat dels músculs del cor i milloren l’activitat dels pulmons. Els vins blancs joves restauren el metabolisme.
