Avui no sorprendrà ningú amb licors de taronja. Però el vi de taronja casolà, elaborat amb les seves pròpies mans i sense afegir diversos additius i sabors químics, pot convertir-se en una autèntica decoració de la taula festiva i conquerir fins i tot els gustos més sofisticats.
El vi elaborat amb taronges es pot anomenar exòtic, cosa que no tothom apreciarà. Un color taronja alegre i alegre, un sabor fresc inusual, aroma tropical i moltes vitamines fan que el vi taronja no només sigui una beguda alcohòlica inusual, sinó que també li afegeixen les propietats d’un antidepressiu de temporada.
Es creu que la recepta del vi de taronja està manllevada d’Àfrica. Però, per exemple, a Espanya, els vins tradicionals amb addició de taronges es preparen des de fa centenars d’anys. Aquest és el famós vi de còctel "Sangria" i altres receptes similars. Hi ha moltes variacions en l’ús de les taronges a l’elaboració del vi, però, per descomptat, elaborar vi a partir de taronges a casa és un procés interessant que mereix atenció i temps dedicat.
Aquest vi es pot preparar de dues maneres: a partir de fruita fresca o a partir de suc de taronja. És una mica més fàcil cuinar a base de suc, però és desitjable que el suc no es compri a la botiga, sinó que, si és possible, s’acaba d’esprémer. S'aboca 1 litre de suc al recipient de fermentació preparat i s'afegeixen 400 grams de sucre granulat. El recipient es tanca amb una tapa especial per elaborar vins casolans (es pot comprar a una ferreteria) o un tap amb un tub per a la ventilació de gasos.
Tot seguit es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació. El procés continua durant unes tres setmanes fins al final de la formació de gasos. El vi resultant es filtra i es fixa amb 50 grams de vodka. Es conserva una setmana més per a la precipitació de l’anomenat tàrtar (sediment cristal·lí que conté àcid tartàric). Després, la massa es torna a filtrar i embotellar. El millor és conservar el producte acabat uns quants mesos més fins a la fermentació completa, però el podeu utilitzar immediatament, mentre el vi encara és jove.
Una altra opció per fer vi de taronja consisteix en l’ús de fruita fresca. Per fer-ho, es tallen a quarts de 13-15 trossos de taronges sense pelar i es col·loquen en un recipient preparat. Des de dalt, s’aboca tota la massa amb aigua bullent fins que queda completament tapada i sotmesa a opressió durant 9 dies en un lloc fosc i càlid. Després de l'expiració del període, la massa que comença a fermentar s'extreu bé, es filtra i se li afegeix sucre a raó de 350 grams per got del líquid resultant. A més, el procés de cocció és idèntic a la recepta per fer vi a partir de suc descrit anteriorment.
