Els vins negres francesos més populars són els produïts a Borgonya i Bordeus. Poden ser de diversos graus de luxe, cosa que determina el seu gust i categoria de preus.
Tecnologia de fabricació de vins francesos
El vi és la beguda alcohòlica més antiga, coneguda des de fa 7 mil·lennis. Els vins francesos són una mena d’estàndard de qualitat i garanteixen un gran gust. La tecnologia mitjançant la qual s’elaboren els vins és ben coneguda: la beguda s’obté per fermentació alcohòlica del suc de raïm. Les característiques d’un vi depenen en gran mesura de la varietat de raïm, del seu lloc de creixement, del contingut de sucre i, per descomptat, de l’envelliment.
Els vins nobles francesos han de ser envellits en bótes especials durant almenys 4 anys, després dels quals s’embotellen. Tanmateix, el vi massa vell perd el seu sabor i alguns vins es beuen millor joves.
Els principals vins negres francesos són vins de Bordeus i Borgonya. La popularitat d’aquestes varietats es justifica: tenen un sabor i aroma nobles i també tenen propietats curatives. Bordeus és el vi de més qualitat reconegut a tot el món. Els vins de Borgonya es consideren els millors de França i es distingeixen pel seu intens color robí. El vi negre semidulç conté un 9-14% d’alcohol i 30-80 g de sucre. Aquest vi és més feble que fortificat, però més dolç que sec.
Com triar un vi negre semi-dolç francès
Segons la legislació francesa, una ampolla de vi semi-dolç francès de qualitat ha d’estar etiquetada amb l’any de collita i ha de contenir almenys el 85% del vi produït aquell any. A més, l’etiqueta indica el color de la beguda, el seu tipus, el nom de la varietat, la marca comercial, les característiques d’aquest tipus, la ubicació de la vinya i, en el cas de vendes limitades, el número de l’ampolla.
El cost del vi depèn directament de la seva elit. Per tant, hi ha vins de taula dissenyats per a consumidors poc exigents. De vegades, els vins de taula s’elaboren a partir d’una barreja de diferents cultius. Aquests vins no estan etiquetats amb la verema ni el lloc de producció. Els vin de pays són vins que compleixen certs estàndards de qualitat. El raïm per a la seva producció es cull en una de les 130 regions de França, i el nom del vi és el mateix que el de la zona. Aquests vins estan sotmesos a proves obligatòries abans de ser venuts. Els vins fins són d’alta qualitat. Es produeixen estrictament en una zona determinada, se sotmeten a degustacions obligatòries i compleixen els requisits més estrictes.
L’orgull de l’elaboració del vi francès són vins de la màxima categoria: les normes de producció i tecnologia estan recollides en la llei. Aquests vins estan sotmesos al control de qualitat d'una organització especial i només es produeixen en un lloc específic a partir de raïms cultivats en una vinya especial.
