Les albergínies són un magatzem de nutrients i vitamines, que sovint s’anomena “verdura de la longevitat”. A causa de l’alt contingut de sals de potassi, les albergínies tenen un efecte beneficiós sobre el treball i l’activitat del cor. A més, les albergínies ajuden en la lluita contra les malalties renals i hepàtiques, són excel·lents en la descomposició dels greixos. Els plats d’albergínies es couen a gairebé tots els països, ja que aquesta verdura no només és molt saborosa, sinó també sana. Hi ha moltes receptes per fer albergínies, però de vegades solen tenir un sabor amarg. Intentem desfer-nos d’aquesta desagradable amargor en pocs minuts.
És necessari
-
Sal
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les albergínies, talleu-ne la cua. Tallat en cercles o plats petits (segons la preparació del plat), podeu simplement tallar-lo per la meitat. Fregueu bé les albergínies amb sal gruixuda i deixeu-les en un bol profund durant 15-20 minuts. La sal es fonent gradualment i les gotes començaran a sobresortir de l’albergínia. Després d'això, esbandiu les albergínies amb aigua freda o simplement netegeu-les amb tovalloles de paper.
Pas 2
Podeu eliminar l’amargor de les albergínies remullant-les primer. Per fer-ho, agafeu un bol, aboqueu aigua freda i afegiu sal, segons la quantitat d'albergínia (per 1 litre d'aigua cal prendre 1 cullerada de sal). Talleu les albergínies a rodanxes o daus i poseu-les en un bol amb aigua salada. Tapeu la part superior amb una tapa petita i col·loqueu la càrrega (un pot d’aigua). Deixeu les albergínies en remull durant 20-30 minuts. Després d'això, esbandiu amb aigua freda, tota l'amargor desapareixerà amb la sal. Si fregireu albergínies, en aquest cas absorbiran menys oli i resultaran molt més saborosos i menys greixosos.
Pas 3
De fet, l’albergínia actualment pràcticament no té gust amarg. Però si es troben amb amargor, es pot desfer fàcilment pelant la pell. Tot l’amargor desapareixerà, podreu preparar deliciosos aperitius i plats.
