Els enòlegs experimentats creen moltes receptes de vins amb gust casolans d’autor. Les matèries primeres realment úniques per a la producció d’aquestes begudes són les pomes: no tenen un sabor massa saturat, el seu suc accepta amb agraïment una gran varietat d’additius per al gust i l’olfacte. És un autèntic plaer preparar vi de poma amb gust per al veritable gourmet. Es proporciona l'abast més ampli per a l'experimentació.
Recepta de vi de poma amb pell de taronja: preparació
Per fer vi de poma amb gust d'alta qualitat, seleccioneu acuradament les matèries primeres. Prendre fruita madura, però no estovada, esbandir i tallar a rodanxes, separant el nucli i les llavors. Passeu les pomes per un exprimidor. El més convenient és preparar vi casolà en una ampolla especial de 10 litres, omplint-lo fins a les espatlles amb líquid. Afegiu sucre granulat al recipient a raó de 200 g per litre de suc de poma i remeneu-ho tot.
Tireu un guant de goma sobre el coll de l'ampolla o feu un segell d'aigua: una tapa segellada amb un forat i un tub de goma, l'extrem del qual es submergeix en una ampolla d'aigua al costat. Així, durant la fermentació del vi de poma, el líquid no s’abocarà del recipient. Prepareu una tintura aromàtica per sobre de les pells de taronja per separat: aboqueu-ne les pells cítriques fresques amb alcohol o vodka en un recipient de vidre ben tancat.
Com aromatitzar el vi de poma
Al cap d’un mes i mig o dos, la fermentació del vi s’aturarà: acabarà l’alliberament de diòxid de carboni i precipitarà la suspensió. Si el líquid s’ha convertit en transparent, s’ha d’abocar amb cura en un altre recipient amb una mànega, tenint cura de no elevar el sediment. Proveu una beguda jove colada, afegiu sucre granulat al gust si cal. Aboqueu-hi la tintura de pell de taronja.
Normalment, un dipòsit de fermentació de 10 litres produeix 7-8 litres de vi. Per a aquest volum, n’hi ha prou amb mesurar 100-150 g de sabor per a alcohol o 200-250 g de tintura de vodka. Deixeu el vi de poma aromatitzat en un recipient de vidre durant 2 setmanes, després embotelleu-lo i guardeu-lo en un celler o celler sec. Hauríeu de prendre una beguda alcohòlica amb un agradable sabor i aroma de cítrics, mentre que el color daurat natural del vi de poma agafarà un to ataronjat.
Com es pot aromatitzar el vi de poma?
Segons la recepta descrita per a vi casolà, podeu preparar alcohol amb tintures alcohòliques o de vodka sobre estragó, orenga, fulles d’herba de llimona i moltes altres combinacions d’aromes a petició del viticultor.
També és possible assaborir el vi de poma en la fase preparatòria de l'elaboració del vi. N’hi ha prou amb abocar una petita quantitat de fruites amb un sabor pronunciat al sucre, com ara gerds, irga, cirerer d’ocell, xocolata. Afegiu la brasa resultant al suc de poma acabat d’esprémer a raó del 5-15% del sabor natural del vi total.
