Molta gent tendeix a distingir entre negres i blancs, així com vins secs i dolços. Però aquesta classificació és només una petita part de la diferència dels vins. Sens dubte es diferencien entre si pel que fa al gust i a les característiques aromàtiques, però al mateix temps hi ha una classificació estricta segons diversos altres paràmetres.
Instruccions
Pas 1
Per la naturalesa del producte a partir del qual s’elabora el vi, hi ha raïm (elaborat només amb suc de raïm sense barreja d’altres tipus, aquests vins són els més freqüents), fruita (feta amb suc de peres o pomes), baies (del suc de les baies del jardí i del bosc), vins de verdures i panses.
Pas 2
Cal distingir entre vins varietals i vins combinats per la varietat de raïm que el compon. La primera només conté una varietat de raïm i la segona pot contenir una barreja de fins a diverses varietats diferents.
Pas 3
Els vins també difereixen segons el país d’origen, cada vi reflecteix el seu propi "terroir", un complex de factors, des de la composició del sòl fins al clima local, que afecten la qualitat del raïm de maduració i el seu sabor i aroma.
Pas 4
Per colors, els vins es divideixen en blancs, negres i rosats. Els vins rosats s’elaboren a partir de varietats de raïm negre amb una tecnologia especial, solen ser lleugers com els blancs, però tenen una àmplia gamma de plats per combinar. Els més famosos són els vins rosats de les regions de Sancerre i Anjou. Els vins blancs s’elaboren no només a partir de varietats de raïm blanc, sinó també de varietats negres, solen ser lleugers i agradables, complementen perfectament els plats de peix i marisc. Els famosos vins blancs provenen de la vall del Loira, Alsàcia i parts d'Alemanya i Itàlia. Els vins negres, elaborats a partir de varietats de raïm negre i, majoritàriament, envellits en bótes de roure, al contrari, solen ser més acerats i sucosos, perfectament adequats per a plats i formatges de carn. Els millors vins negres tradicionalment es consideren vins de Bordeus i Borgonya, als quals s’han afegit vins del Nou Món en els darrers anys.
Pas 5
Per percentatge de sucre i alcohol, els vins se solen classificar segons diverses categories: els vins fortificats tenen un contingut de sucre del 2-11% i un contingut alcohòlic de fins al 20% Els vins de licor tenen un contingut de sucre superior al 21% i un alcohol contingut de fins a un 17%. Els vins dolços tenen un contingut de sucre d’un 12-20% i un grau alcohòlic de fins a un 17%. Els vins semidolços tenen un contingut de sucre d’un 3-8% i un 9-13% d’alcohol. Vins semisecs tenen un contingut de sucre del 0,5-2,5% i el 9-14% d’alcohol. Els vins secs tenen un contingut alcohòlic del 9-14%, sense sucre.
Pas 6
Pel seu contingut en diòxid de carboni, el vi es classifica com a quiet o escumós. Els vins tranquils són aquells que no contenen gens de diòxid de carboni. La categoria de vins escumosos inclou el xampany (produït només a la província francesa de Xampany), el cromagn (vins escumosos d’alta qualitat de França, però produïts fora de Xampany) i els vins escumosos produïts en altres països del món, però sovint anomenats per error.
Pas 7
Els vins també es classifiquen en ordinaris (amb una edat inferior a 6 mesos), de collita (amb una criança mínima de 18 mesos) i de collita (envellits als cellers del celler durant un mínim de 3 anys). Com a regla general, com més alta sigui la qualitat del vi, major serà el seu emmagatzematge i potencial de desenvolupament a l’ampolla.
