Fins i tot als racons més remots del planeta, la gent coneix una beguda com la Coca-Cola. Es recorda d’una vegada per totes el seu increïble sabor incomparable. La companyia nord-americana de fama mundial ha amagat amb cura la recepta per fer cola des de fa més d’una dotzena d’anys, però els amants de les begudes continuen intentant revelar el secret i demostrar el seu geni, presentant al gran públic una manera senzilla de fer cola a casa utilitzant mitjans improvisats.
És necessari
- Per aromatitzar:
- - 3,50 ml d’oli de taronja;
- - 1,00 ml d’oli de llimona;
- - 1,00 ml d’oli de nou moscada;
- - 1,25 ml d’oli de canyella;
- - 0,25 ml d’oli de coriandre;
- - 0,25 ml d’oli de neroli o oli de bergamota;
- - 2,75 ml d’oli de llima;
- - 0,25 ml d’oli d’espígol;
- - 10,0 g de goma alimentària àrab;
- - 3,00 ml d’aigua
- Per concentrat:
- - 17,5 ml d’àcid cítric o àcid fosfòric al 75%;
- - 2,00 l d’aigua;
- - 2,00 kg de sucre granulat blanc;
- - 2,5 ml de cafeïna
- - 30,0 colorant alimentari E-150
Instruccions
Pas 1
Barregeu olis essencials, afegiu goma àrab i barregeu bé, després afegiu aigua i barregeu, preferiblement amb una batedora o batedora. El sabor resultant es pot preparar amb antelació i emmagatzemar fins que s’utilitzi: poseu la barreja en un recipient de vidre hermèticament tancat i refrigereu-lo o guardeu-lo a temperatura ambient. Durant l’emmagatzematge, l’oli es separa de l’aigua, aquest és un procés natural. Simplement barregeu la barreja estratificada una vegada més abans d’utilitzar-la. En el procés de cocció posterior, la goma aràbiga mantindrà bé els ingredients junts.
Pas 2
Barregeu el sabor resultant amb àcid fosfòric o àcid cítric. Barregeu aigua i sucre. Es pot afegir cafeïna, però si no voleu fer una beguda amb cafeïna, la manca de cafeïna no afectarà de cap manera el sabor de la cola. Si heu afegit cafeïna, remeneu-la amb aigua i sucre fins que es dissolgui completament abans de passar al següent pas. Aboqueu lentament la barreja aromàtica àcida a la barreja de sucre / aigua. Afegiu un colorant alimentari E 150, que doni a la beguda un color caramel i barregeu-ho bé.
Pas 3
Barregeu el concentrat resultant, o qualsevol part d’aquest, amb aigua en una proporció d’1: 2, 5. En aquesta etapa, heu de carbonatar la beguda. Això es pot fer amb l'ajuda d'eines pràctiques o mitjançant màquines de begudes refrescants que barregen el concentrat amb aigua refrescant. Hi ha una forma més, la més senzilla: barrejar l’aigua escumosa preparada amb el concentrat. Per a aquells que no busquen formes fàcils: refresc amb l'ajut de mitjans improvisats o gel sec. Col·loqueu la beguda en un recipient prou gran amb una tapa ben tancada. Afegiu gel sec a un recipient, a raó de 100 - 250 g de gel sec per cada litre de líquid. Espereu que el gel sec es dissolgui, triga 15 minuts per cada litre de líquid. En dissoldre’s, el diòxid de carboni sòlid penetra al líquid, formant bombolles, s’evapora en fum blanc espès, una part del qual s’assenta al fons del plat en flocs blancs sòlids. Aboqueu la beguda en un altre recipient i tanqueu bé la tapa.
