L’homogeneïtzació és la barreja de productes a pressió o mecànicament amb una composició completament homogènia. Aquest procés s’utilitza avui amb èxit en la indústria alimentària, la cosmetologia, la farmacèutica i altres camps. Permet no només millorar l'estructura del producte, sinó també preservar les seves propietats durant un període de temps més llarg.
Com funciona el procés d’homogeneïtzació
Per aconseguir un producte homogeneïtzat a casa, només cal utilitzar una batedora o batedora. Tanmateix, la seva qualitat en aquest cas serà, per descomptat, molt diferent del producte homogeneïtzat amb equips especials.
L’homogeneïtzació s’aconsegueix aplicant una força externa significativa al producte: ecografia, pressió o tractament elèctric d’alta freqüència. Per trencar el greix dels productes lactis líquids, per exemple, s’utilitza una màquina homogeneïtzada amb vàlvula, a través de les escletxes de la qual es dispersa el greix de la llet, és a dir, de mida reduïda i distribuït uniformement a la llet. Això augmenta la viscositat, millora el gust del producte acabat i amplia la seva vida útil.
De la mateixa manera, el procés d’homogeneïtzació té lloc en altres àrees, per exemple, a la indústria de la pintura i el vernís o la indústria farmacèutica. Tot i això, cadascun d’ells utilitza els seus propis tipus d’homogeneïtzadors.
A la indústria, el procés d’homogeneïtzació implica diverses operacions. Per exemple, amb puré de patates o nèctars, el menjar primer es neteja, esbandida i neteja a fons. A continuació, se'ls afegeix xarop de sucre i altres elements necessaris. Després d'això, els productes es trituren en un homogeneïtzador, excloent el contacte d'aire i suc. A més, en el mateix dispositiu, la matèria primera es barreja a una composició completament homogènia a alta pressió. I al final s’envasa en contenidors calents.
Aplicació de l’homogeneïtzació
Aquest procés ha trobat una àmplia aplicació en una àmplia varietat de camps. Des de fa temps és impossible imaginar la producció d’aliments sense homogeneïtzar. Amb l’ajut d’aquestes instal·lacions es creen diversos productes lactis amb una llarga vida útil, tot tipus de salses i maionesa, sucs, patés i, per descomptat, aliments per a nadons.
Al mateix temps, l’homogeneïtzació té un efecte positiu sobre la qualitat del producte acabat, millorant-lo a causa d’una barreja més completa de substàncies.
L’homogeneïtzació també produeix diverses cremes i suspensions cosmètiques, sabons, perfums, cosmètics decoratius, pasta de dents i detergents. Aquesta tecnologia també permet crear diversos lubricants industrials, suspensions de liposomes, pintures a base d’oli i a base d’oli, cremes per a sabates, tintes, làtex i fins i tot combustibles carbó-aigua.
